У всьому світі фенхель овочевий користується величезною популярністю. Його називають ще італійським, флорентійським, французьким. Основна цінність цього овоча - потовщені м'ясисті підстави черешків, які часто називають «качанчики» або «цибулинами».
Аптечний кріп
Вирішила і я спробувати цей заморський продукт. Причому спробувати не тільки його гастрономічні якості, а й виростити його у себе на дачі.
Непорозуміння почалися ще при купівлі насіння. Треба сказати, що фенхель буває двох видів. Перший -звичайні, який називають аптечним кропом. Вирощують його і заради пахучої зелені, але в більшій мірі через насіння. Саме насіння цінуються в кулінарії і особливо в медицині. Авот «кочанчики» утворює фенхель овочевий. На пакетиках з насінням було написано «фенхель звичайний», а на фотографіях красувався щільний качан. І в анотації вказувалося, що сорт утворює «качанчик» білий, щільний, з невеликими пустотами, масою 200-250 г. І ще говорилося, що при посіві насіння в грунт в травні встигає наростати тільки зелена маса, для отримання ж «кочанчиков» треба вирощувати розсаду. Незважаючи на ці невідповідності, я все ж придбала два пакетика насіння.
Частину насіння я посіяла в квітні на розсаду, частина - в травні безпосередньо в грунт. Перші зійшли добре і прекрасно почували себе до самої посадки. А ось у відкритому грунті насіння не зійшли. Напевно, земля до моменту посіву була недостатньо прогріта (травень минулого року видався досить холодний). Не завадило б мені згадати, що батьківщина фенхеля - Середземномор'ї, і рослина це ніжне і теплолюбна.
непотрібні квіти
Розсаду я висаджувала, коли встановилася тепла погода. Місце вибрала сонячне, с. хорошою родючим грунтом. Після посадки добре полила рослини і замульчувати грунт навколо них перегноєм. Рослини добре прийнялися і швидко пішли в ріст. Незабаром з'явилися невеликі потовщення в нижній частині черешків. Я зраділа і стала чекати, коли «кочанчики» стануть побільше. При цьому поливала, полола, пухкі. «Качанчики» ще трохи підросли і все дружно викинули потужні квітконоси. Як з'ясувалося, на цьому етапі я зробила дві помилки.
З'явилися невеликі потовщення треба було підгорнути (причому кілька разів). Цей прийом називається відбілюванням і дозволяє отримати щільні, соковиті, ніжні на смак «кочанчики». До речі, щоб «кочанчики» вдалися великими, літо має бути теплим і сонячним.
Коли «кочанчики» досягнуть розмірів середнього яблука (приблизно через чотири тижні після першого підгортання), необхідно приступати до збору врожаю. Я ж дочекалася цвітіння.
Отже, спробувати екзотичний овоч мені так і не вдалося. Зате насіння я отримала чимало! Збирала їх вибірково в міру дозрівання. Зрізала суцвіття - парасольки, помістила їх в бавовняний мішок, повісила його в сараї. Потім обмолотила насіння і помістила їх в скляну банку. Залишки рослин вирвала з коренем і викинула на компостну купу.
Але і це абсолютно марно! Адже фенхель є багаторічною рослиною. Треба було обрізати стебло на висоті 20-25 см і вкрити залишилися пеньки листям або залишками рослин.
Почати обговорення ...