Сорти помідорів, опис і характеристики. Основні властивості і області застосування різних сортів томатів

У літній сезон частим гостем на обідньому столі є томат. Цей овоч сімейства пасльонових володіє прекрасними смаковими якостями і містить безліч корисних речовин, в зв'язку з цим він такий популярний в стравах багатьох країн світу. У сьогоднішній статті мова піде про сортах помідорів, їх основні властивості і призначення.

зміст

Трохи з історії томатів

Предками нинішніх окультурених помідорів вважаються дикі сорти, які ростуть в жарких тропічних районах Південної Америки. З рідного континенту цей овоч був завезений до Європи в 1493 році, де його розведенням зайнялися іспанці й італійці. У кухнях даних народів томат по сей день займає лідируюче місце. Саме слово «помідор» походить від італійського аналога, в дослівному перекладі означає «золоте яблуко», так як перші плоди, що мігрували в Європу, мали кірку золотисто-оранжевого кольору.

Посадкою помідорів в Росії почали займатися ще з XVIII століття, коли біля престолу перебувала цариця Катерина II. Завдяки відомому селекціонерові Е. Грачову, а також агроному А. Болотову культивування томатів прийшло до Криму, Ростовську і Саратовську губернії, на Північний Кавказ, а слідом охопило всі інші області країни.

Корисні властивості овоча

Завдяки багатим врожаям плодів і їх чудовому смаку, вирощування помідорів залишається настільки популярним в наші дні. Крім гастрономічних достоїнств, цей овоч також має ряд корисних якостей:

нормалізує кислотність шлунково-кишкового тракту;
знижує ризик розвитку онкологічних захворювань;
має антиоксидантну дію на організм;
сприяє активному оновленню клітин.

У томатах містяться такі речовини:

ряд вітамінів: А, В, В ₆, В ₉, В ₂, К, С, РР, Е;
бета-каротин;
фруктоза і глюкоза;
лимонна, яблучна і винна кислоти;
солі калію, магнію, натрію, йоду, фосфору, заліза, цинку і деякі інші;
антиоксидант - каротиноїдний лікопен.

Основні фізичні характеристики томатів

Перед тим, як вирішити, які сорти помідорів висадити на своєму городі, для початку подумайте про те, з якою метою ви будете використовувати отриманий урожай: різати в салат, консервувати на зиму цілком, робити сік, лечо або заправку. Всі різновиди цього овоча можна розділити на умовні категорії за такими характеристиками:

смак;
розмір;
соковитість;
твердість;
товщина шкірки;
здатність до зберігання.

Грунтуючись на цих даних, томати можна охарактеризувати наступним чином:

Великі плоди найчастіше використовують для салатів, тому для них найважливішими є смакові якості.
Купуючи насіння помідорів, що дають дрібноплідний урожай, пам'ятайте, що найкраще ці сорти підходять для консервування в цілому вигляді. Для них також важливі такі показники як твердість і сухість, завдяки яким вони зберігають гарний вигляд в банку.
Жорсткі види овоча з грубою шкірою мають здатність довго зберігатися - ця особливість важлива в тому випадку, якщо ви займаєтеся транспортуванням і продажем томатів.
Чим соковитіше і м'якше обраний вами сорт, тим краще його використовувати для видавлювання соку, переробки на лечо, кетчуп, заправку для борщу. Деякі види вважаються особливо вдалими для цих цілей, до них відносяться: «чорний принц», «цукор коричневий», «груша чорна», «Поль Робсон», «монгольський карлик».

Сорти помідорів з описом

Нижче хотілося б привести список деяких сортів томатів, виділивши їх головні відмінні риси та оптимальні способи застосування:

«Будьонівка». Цей овоч досягає у висоту близько 70 см і дає дозрілий урожай на 110-115 день з моменту сходів розсади. Якщо ви хочете отримати плоди якомога більшого розміру, вам не обійтися без пасинкування. Будьонівка має приємний смак, середньої соковитістю і тонкою шкіркою. До довгому зберіганню вона не пристосована. Даний сорт найчастіше використовують в салатах, а також застосовують для виробництва томатної пасти, лечо або закривають цілком.
«Волове серце». Відноситься до середньостиглих видам, визріваючи на 110-115 день після появи перших паростків. Висота куща безпосередньо залежить від умов навколишнього середовища. Так, в теплиці розмір рослини може досягати 1,5 м, тоді як у відкритому грунті - всього 1 м. Стебло має середню товщину і утворює багато відростків, від більшості з яких слід позбавлятися, залишаючи 2-3 пасинка. Даний сорт нестійкий до бактеріальних захворювань, грибкових уражень, а також бурої плямистості. Для попередження вищезгаданих хвороб потрібно обробляти кущі різними препаратами, наприклад, Фітоспорін. Плоди «бичачого серця» відрізняються м'якістю, хорошою соковитістю, тонкою шкіркою і приємним солодкуватим смаком. З цього сорту в основному готують салати, томатні соки, лечо, заправки.
«Дамський пальчик». Умови зростання цього виду, як і в попередньому випадку, впливають на розмір куща. У теплиці помідор досягає у висоту до 120 см, на відкритому місці - близько 60 см. Пасинкування і підв'язки в процесі догляду за рослиною не потрібно. Форма плодів витягнута, вага - не більше 70, поверхня злегка ребриста. Через грубуватою шкірки «дамські пальчики» відмінно зберігаються і використовуються для консервації в цілісному вигляді.
«Груша». Даний сорт представлений в трьох варіантах: чорному, жовтому і червоному. Останні два види відносяться до високорослим рослинам. Червона груша має тугі сухуваті плоди з тонкою шкіркою, здатні зберігатися тривалий час. Жовта різновид трохи м'якше, містить невелику кількість соку, в зірваний вигляді починає псуватися досить швидко. Чорний сорт цього томата, на відміну від перших двох, має більш низькі кущі і дозріває кілька пізніше своїх аналогів. Стебло і коренева система чорної груші досить потужні, кущ практично не піддається таких захворювань, як фітофтора і кладоспоріоз. Відростки утворює пізно і в невеликих кількостях, підв'язки майже не потребує. Цей ранній сорт помідорів через 55-65 днів після сходів починає давати невеликі плоди, вагою від 55 до 95 м Вони володіють прекрасними смаковими якостями, хорошою соковитістю і тонкою шкірою. Використовуються для маринування в цілісному вигляді разом з жовтими та червоними томатами.
«Данко». Красноплодной рослина, що досягає у висоту 55 см. Помідори цього сорту мають форму серця, вони досить великі, вага їх коливається в межах 150-300 м Даному виду томата необхідно пасинкування, зате він прекрасно росте і плодоносить в умовах малої вологості. Плоди відрізняються приємним смаком, підходять як для салатів, так і для переробки в соки, пасту, кетчупи.
«Огородник». Цей високорослий сорт може досягати 160 см у висоту. Дозріває він на 120 день після появи перших сходів і має хорошу врожайність - до 9 кг з однієї рослини. Плоди «городника» круглої форми, великі і важкі, розташовуються на кущі у вигляді грон з 5-6 помідорів. Даний вид томатів мало схильний до хвороб, а також володіє прекрасними смаковими якостями.
«Ірма». Цей сорт помідорів визріває приблизно на 100 день після посадки і зовсім не має потреби в пасинкуванні. Висота куща невелика - до 60 см, плоди середнього і великого розміру. Дані томати мають твердої м'якоттю, невеликий соковитістю, міцною шкіркою. Зберігається сорт тривалий час, відмінно підходить для цільноплідного консервування, маринування у власному соку, приготування осінніх салатів.
"Чудо світу". Цей різновид помідорів була названа так через свою незвичайної зовнішності: жовтих плодів, за формою нагадують лимон. «Чудо світла» відноситься до високорослим рослинам і досягає 3 м у висоту. Відрізняється рясними врожаями, на нижніх гілках куща може визрівати до 30-40 невеликих томатів вагою до 80 м З однієї рослини можна отримати 12 кг плодів. Смак цього помідора хороший, злегка солодкуватий. Томати відмінно підходять для цільноплідного консервування. У свіжому вигляді цей сорт корисний тим, хто страждає підвищеною кислотністю шлунка.
«Кардинал». Ця рослина хочеться виділити серед інших сортів помідорів для відкритого грунту, адже воно без проблем переносить тимчасові зниження температури. «Кардинал» відрізняється великими плодами вагою від 150до 300 г. М'якоть томатів має середню соковитість і невелика кількість насіння. Плоди міцні з ніжною шкіркою, володіють прекрасними смаковими якостями, але зберігаються недовго. Найчастіше цей сорт використовують в салатах. Для цільноплідного консервування він не підходить, зате з нього виходить хороша паста, лечо, пюре.
«Малиновий гігант». Ця популярна різновид томатів визнана одним з кращих сортів помідорів. Кущ гіганта досягає 1 м у висоту, рослина потребує помірного пасинкуванні і обов'язкової підв'язці. Зрілі плоди з'являються на 105-110 день після посадки, досягаючи ваги від 200 до 600 г. М'якоть у цього сорту дуже ніжна, м'яка і соковита, шкірка тонка, смак помідора прекрасний. Зберігається цей вид недовго, зате він є відмінним варіантом для літніх салатів, підходить для консервування в вигляді соку, лечо, кетчупу.
«Камея» відноситься до ранньостиглий сортам, дозріваючи на 98 день після сходів. Кущ у цього виду невисокий - 35-45 см, врожайність висока. Цей різновид томатів має круглі гладкі плоди вагою 90-120 г. Рослина стійка до фітофтори, септоріозу і холодів. Помідори гарні для салатів і консервації у власному соку.
«Царський подарунок» відноситься до середньостиглих сортів і визріває на 110-120 день після посіву. Висота рослини досягає 1 м, стебло м'ясистий, з невеликою кількістю пасинків. Погано переносить холоду і різку зміну температур, схильний до різних хвороб, у зв'язку з цим необхідно перед посадкою проводити обробку насіння. Плоди даного сорту мають вагу від 200 до 500 г, трохи плескаті, ребристі, рожевого кольору, відрізняються прекрасним смаком. Помідори відмінно підходять для салатів або консервації у вигляді томатного соку.

Томати відносяться до дієтичних продуктів, адже в 100 грамах соковитої червоної м'якоті знаходиться всього лише 23 Ккал. Саме завдяки своїй низькій калорійності, цей овоч присутній у багатьох відомих дієтах. Помідори можна використовувати для приготування корисних свіжих салатів, овочевих запіканок, супів і багато чого іншого.