Хочу сьогодні розповісти про таку чудову культуру, як мангольд. З цієї листовим буряком я познайомилася багато років тому, ще початківцям садівником. Тепер же мангольд - обов'язковий житель мого городу.
У перший раз посадивши насіння (Думала - звичайної буряка), при збиранні врожаю я не виявила коренеплоду. Зате бадилля радувала великими, соковитими листям. Стало прикро, звичайно, але списала свою невдачу на погодні умови (в тому році були сильні заморозки) і погану грунт. Плюнула на все і залишила свій мангольд викопаєшся на грядці, так і пішов він під зиму в сніг.
Яке ж було моє здивування, коли навесні я побачила пробиваються з землі листочки. Тут-то я зрозуміла, що буряк ця непроста. Порадилася із знаючими людьми, від них і дізналася, що виростила мангольд, листову буряк, багату вітамінами С, В і В2. Ще одна цінність Мангольд - в його скоростиглості. Це ж справжня палочка-виручалочка влітку!
коренева буряк ще зріє, чи не зав'язалися качани капусти, а щавель вже занадто кислий. Ось тут і незамінний наш мангольд!
листову буряк я додаю в щі, борщі, готую з неї голубці, салати (ошпарюють окропом - і готово).
Для вживання зрізаю нижні листки з черешком, вони крупніше і соковитіше. А дрібні листя при цьому швидше дозрівають.
Якщо ви хочете посадити у себе на городі мангольд, Пам'ятайте, що він не завжди без укриття переносить зиму. Щоб мангольд не вимерзає, я на зиму вкриваю його опалим листям і ялиновим гіллям. І тоді навесні - ніяких проблем, він радує мене своєю зеленою і бордовою листям, багатою на вітаміни і мінеральні солі.
Рецепт з Мангольд:
Сирні каннеллони -250 г каннеллони (вид макаронних виробів - великі трубочки), 150 г м'якої бринзи, 1 яйце, 200 г листя Мангольд, кріп, перець, 50 г сиру. Для соусу: 3 склянки молока, 100 г вершкового масла, 3 ст. л. борошна, 1 ст.л. томатної пасти, сіль.
Мангольд Бланшируйте протягом 2 хвилин. Бринзу, яйце, мангольд ретельно перемішую. Сумішшю наповнюю каннеллони і викладаю їх в форму в 2-3 шари. молоко виливаю в каструлю, ставлю на вогонь і розтоплюю в ньому вершкове масло. Помішуючи, додаю борошно, сіль, томатну пасту. Уварюють до консистенції густого соусу. Соусом заливаю каннеллони і запікаю в духовці при 180 ° близько 25-30 хвилин. За 5 хвилин до готовності посипаю тертим сиром. Блюдо виходить - смакота. Якщо не вмієте готувати, то різні страви з Мангольдпропонують німецькі кухні в москві.
Почати обговорення ...