Як правильно зберігати часник

Багато починаючі городники, отримуючи перший урожай, навіть не замислюються над тим, як його правильно зберегти. Зокрема, це стосується часнику. Деякі до сих пір дивуються в необхідності дотримання правил зберігання часнику. Насправді ж, від того, наскільки правильно він буде підготовлений до зберігання, і буде залежати здатність не зіпсуватися протягом всієї зими.

Ця городня культура вважається більше приправою, ніж повноцінним овочем. З давніх-давен люди ставилися до часнику, як до ліків: брали його як з профілактичною метою, так і з метою якнайшвидшого одужання.

Напевно, у кожної людини, яка має хоч невелику ділянку землі, обов'язково росте часник. Після збору врожаю необхідно подбати про те, щоб його зберегти.

Про проблеми

Залежно від того, якого сорту ваш часник, і буде залежати термін його зберігання. Так, яра культура буде зберігатися довше, ніж озима. І якщо зберігати озимий часник можна без будь-яких втрат, то ярої сорт вже з настанням першого зимового місяця почне псуватися.

Які ж проблеми виникають під час зберігання врожаю:

1. Цибулини починають всихати. Дли тривалого збереження, цибулини часнику значно втрачають вологу, вони підсихають і починають зморщуватися. В результаті, доведеться вживати в їжу не ароматні соковиті зубчики, а зморщену суху масу. Щоб уникнути випаровування вологи, можна скористатися парафіном. Взяти свічку і розтопити її, в гарячий розплавлений парафін занурити цілі головки часнику і залишити для застигання. Необхідно знати, що якщо занурити часник в дуже гарячий парафін, він може зваритися. Також бажано почекати кілька секунд, коли парафін почне остигати, але тільки не пропустити момент «схоплювання». Слідкуйте за тим, щоб парафін лягав НЕ щільним шаром і трохи стек. Після такої процедури головки часнику можна сміливо відправляти зберігатися.

2. поява цвілі. Найчастіше при зберіганні часнику виникає така проблема, як поява цвілі. Вона проявляється в основному на підморожене і пошкоджених голівках. Крім цих проявів, на появу сірого нальоту впливають неправильні умови зберігання: підвищена вологість і висока температура в приміщенні. Щоб не допустити появу цвілі, необхідно після викопування врожаю добре просушити його на сонці і тільки потім відправляти на зберігання. Сонце згубно впливає на цвіль і грибок.

3. Цибулини починають проростати. Коли стоїть питання, як зберігати часник, багато хто починає розповідати про те, що часто стикаються з проблемою проростання часнику. Коли з'являються молоді пагони, він стає несмачним і сухим. Щоб уникнути цього, перед тим, як відправити його на зберігання, цибулини злегка «підсмажують». Це робиться в такий спосіб: цибулину тримають над включеної газовим пальником близько п'яти секунд.

Як зберігати часник взимку

Ці способи дозволять зберегти часник в холодну пору року:

• можна заплести з стебел часнику коси. Таке метод зберігання передбачає заздалегідь збирати урожай зі стеблами. З них плетуть косу, а назовні визирають тільки часникові головки. Така коса стане прикрасою будь-якого приміщення;

• крім того, що головки на зиму парафінують, для зберігання часнику в квартирі використовують масло. Ідеальним варіантом стане масло з насіння льону, якщо його немає - підійде будь-який. Масло потрібно закип'ятити і додати в нього йод - 10 крапель. Таким розчином обробляють головку, потім сушать на сонці і відправляють на зберігання. Завдяки маслу, часник не засохне, а всі його корисні речовини будуть збережені;
• також з метою збереження часнику в холодну пору, його можна пересипати його борошном, а потім укласти в скляні чисті і сухі банки. Після того, як банки наповняться часником, зверху засипається шар борошна (2 сантиметри) і вони закриваються пластмасовими кришками. При цьому методі необхідно періодично відкривати кришку і провітрювати вміст. Також необхідно міняти верхній шар борошна і стежити, щоб вона не насичувалася вологою і не сирів. По можливості борошно замінюють на свіжу;

• крім цього часник можна зберігати в ящиках. Для того щоб укласти головки часнику, в ящик з дерева або фанери - насипають шар солі, а потім кладуть рядами головки і знову пересипають сіллю. Так потрібно робити до тих пір, поки ящик не стане повним. До речі, замість солі можна використовувати деревну золу або тирсу;

• непогано збережеться часник і в полотняному мішечку або сітці. Крім цього для зберігання можна пристосувати старі капронові колготки. А щоб головки часнику краще збереглися, їх необхідно перекладати цибулевим лушпинням.

Як зберегти зубчики

Якщо у вас є окремі зубчики часнику, то не поспішайте з ними прощатися, їх також можна відправити на зберігання. Для того щоб зберегти зубчики, їх очищають від шкірки. Попередньо готують скляну банку: миють і висушують так, щоб вона була абсолютно сухою. У банку кладуть зубчики і заливають маслом (підійде будь-який: соняшнику, лляне, оливкова). Банку накривають кришкою, в якій є отвори. До речі, такий метод зберігання дуже зручний: взимку досить дістати зубчик і додати його в блюдо. Також крім аромату часнику, стає ароматним і саме масло, і його можна використовувати для приготування салатів.

Як зберегти часник в квартирі

Якщо у вас немає можливості відправити часник в підвал, тобто способи його збереження в умовах квартири. Де і як найкраще зберігати часник? Ці правила допоможуть вам протягом всієї зими насолоджуватися надзвичайним ароматом часнику:

• місце, яке ви вибрали для зберігання, має бути темним, сухим і по можливості не жарким;
• вибирайте таке місце в приміщенні, щоб воно було далеко від опалювальних приладів і інших нагрівальних елементів;
• якщо зима не морозна - часник допускається залишити на зберігання на балконі, але за умови, що він засклений і утеплює;
• крім балкона, якщо у вас є невелика кількість часнику, то його можна покласти в нижній ящик холодильника;
• пам'ятайте, що часник не любить сусідства з іншими овочами.

Ці правила стосуються будь-яких сортів часнику, але тривалість його зберігання буде прямо залежати від того, наскільки добре він висушений і підготовлений.

Про забутих методах

А ці народні методи дозволять відповісти на наболіле питання: як зберігати озимий часник.

Ці прості приклади допоможуть вам завжди мати свіжий часник:

1. Візьміть дерев'яну скриньку (наприклад, для овочів з низькими бортиками) і покладіть на його дно трохи дерев'яної стружки. Зверху покладіть часник і знову присипте стружкою. Надіслати ящик з вмістом в прохолодне місце.
2. Добре зберігаються головки і в тканинних мішечках. Тканина повинна бути натуральною і щільною. Насипте в мішок трохи сухої цибулиння, а потім покладіть головки. Такий метод буде ефективним, якщо у вас є невелика кількість запасів.
3. Озимий часник бажано зберігати в теплому місці - на кухні. Його також зберігають різними способами: в солі, олії, стружці і «кісці».

Наші бабусі використовували такий метод: полотняний мішечок натирали сіллю або вимочували його розчині (вода і сіль), висушували і потім в нього клали часник.

Якщо зберігання підлягає десяток або трохи більше головок, то їх можна пересипати сіллю, золою або тирсою, і залишити ємність в квартирі, за умови, що в приміщенні не буде жарко.

Небажано залишати часник в магазинному пакеті, так як він буде позбавлений можливості дихати.

Ось так, дотримуючись усіх правил, можна зберегти свій урожай і навчити сусідів і рідних.

Це відео дозволить вам дізнатися про методи зберігання часнику: