Qanday pishloq tayyorlash kerak

Sizda sigir bor va hatto yolg'iz emas, balki sutni amalga oshirish qiyinmi? Sizga uni pishloqda qayta ishlashingizni maslahat beramiz. To'g'ri, paxta - bu paxta, siz hatto aytishingiz mumkin - to'p, ammo stolingiz uchun qanday ajoyib mahsulotlar mavjud!

Sut allaqachon qulashda bo'lganida, uni qidirishda davom etmaslik uchun, birinchi navbatda plyonkalarni yaxshilab tayyorlash kerak. Bu sizni 50-100 litr sig'imiga ega bo'lgan sid va telba alyuminiy, sirlangan yoki zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishni olib tashlaydi va ikkitasi - boshqasiga to'g'ri keladi. Lira ham kerak

bir dasta maydalash (1-rasm). Bu odatdagi ramkadan, diametri 10 mm, po'lat, tanin yoki zangsiz. Uning ichida 10-15 mm masofada diametri 0,5-0,7 mm bo'lgan simlar cho'zilgan (u elektr pechkasidan yoki baliq ovlash chizig'idan spiraldan). Ikki "lirani" vertikal va gorizontal ravishda cho'zilgan iplar bilan bo'lish maqsadga muvofiqdir. Qovqin massasini zardob bilan aralashtirish uchun kuchli o'tinning turli xil uzunligi (2-rasm, Apps, Apps, Apps, Apps, Beech yoki eman) bo'ladi (2-rasm) va ilgaklar bilan Mikerlar xom ishlab chiqaruvchiga tushmasligi uchun tugatishlar. 10-20 mm diametri 10-20 mm bo'lgan plastik yoki kauchuk yarim metrli shlanglarni tayyorlang,
Molding va maxsus idishlarda pishloqni bosing. Ular turli xil materiallardan iborat bo'lishi mumkin, faqat g gavanizatsiyalangan qalay yoki himoya qoplamasi mos emas. Bruoa shaklida pishloq uchun maxsus yog'och qutisini moslang (3-rasm). Safarda va uning yon tomonlarida, diametri 3-4 mm diametrli 10-20 teshik qazilgan. Yumaloq pishloqlar uchun yaxshi plastik shakl mavjud (4-rasm), lekin siz uni yasashingiz va tolni ko'tarishingiz mumkin. Mahsulotni bosish kerak, shuning uchun qopqoqlar tanklar, eng yaxshi yog'och, bir oz kamroq ichki o'lchamdagi tanklar uchun talab qilinadi. Bundan tashqari, noo'rin to'qish matodan salqin to'qish matodan salqin to'qish matodan ildiz otgan matodan salfetkadan tez yordam metodikasi uchun tegishli imkoniyatlarni tayyorlash qobiliyatini tayyorlash. Aytgancha, butun inventarizatsiya namlangan, qaynatilgan va quyoshda quritilgan. Shunday qilib, inventarizatsiya tayyor, endi Zakvakka g'amxo'rlik qilish kerak,
Sajda qilishning eng oson usuli. Biroq, u boshqacha sodir bo'ladi va faqat tajribali pishloq fermentatsiyaning aniq rejasini olishi mumkin. Zavoddan (laboratoriya) Rodskaya ishi osonroq va osonroq, uni eng yaqin chaqaloq yoki sut zavodida sotib olishga harakat qiling. Agar u quruq Oqvaka bo'lsa, avval u ona onalarni chaqirib, uni chaqirib, ishchidan tayyorlang. Yaxshi "pishloqli don" dorixonalarda sotiladigan kaltsiy xlorid va pepsinni tayyorlashda hosil bo'ladi.
Seminarni tayyorlash uchun yarim soat qaynatiladi, yarim soat yoki pasterni soatiga 90-95 ° gacha, 30-32 ° gacha sovutiladi. Keyin ular unga yoki zavod boshlang'ich yoki saratsizlik olib keladi - taxminan 2%. Har safar uning bir qismi keyingi "quvnoq" kuniga qadar qoldiriladi. Biroq, oyiga 1-2 marta, Zavskaya o'zgaradi, chunki bakteriofage, bu erda sut kislotasi bakteriyalarini bostiradigan virus va yaxshi pishloq ishlamaydi. Sutni sekinlashtirish tanaffusni o'zgartirish uchun sekin bo'ladi.
Va nihoyat, siz to'g'ridan-to'g'ri pishloq ishlab chiqarishga o'tishingiz mumkin. Texnologik texnikalar boshqacha bo'lishi mumkin.
Ulardan biriga ko'ra, ertalabki baliq ovi suti ertalabgacha sovuqqa (5-10 °) joylashtiriladi. Keyin qolgan yog 'qatlami olib tashlanadi. (Sutda 1,3-2,5% bo'lib qoladi.) Ushbu past semiz mahsulot yangi ko'rsatgich bilan aralashtiriladi (siz past yog'li sut bilan) va ertalabki yog'och suti 2: 1: 1 nisbatda. Aralash 26-28 ° gacha, ko'tarilmay, og'ir emas, balki manbaga quyiladi. Sut aralashmasining (10 l) da, 1,5-2 stakan fisk va 1 osh qoshiq yurak xloridining 40% eritmasi olib kelinadi. Pepsin podstansiyasining yarim stoli bor. Buning uchun u 1 l qaynatilgan va 30-40 ° gacha sovutish yoki pichoqning uchida nordon zardobi bilan sovutiladi. Qolgan eritma muzlatgichda bir necha hafta davomida saqlanishi mumkin.
Aralash hali ham 3 - 5 minut davomida aralashtiriladi va debriyajni shakllantirish uchun iliq joyda qoldiriladi. Harorat keskin pasayib ketmasligi va deklanş tezligining oxirigacha 25 ° dan past bo'lmaganligiga ishonch hosil qiling. Zich platani shakllantirganda, uning sovigan yuqori qatlami katta qoshiqga yaqinlashib, o'girildi. Tirmas guruh 10-15 daqiqa turadi. Shunday qilib, butun massaning haroratini tekislash, yog 'va proteinning zardobiga o'tishni kechiktiradi. Endi "Lira *" kerak bo'ladi. Avvaliga, vertikal chiziqli iplar bilan harakat qiling, so'ngra gorizontal bilan harakat qiling. xom ommaviy 8-10 mm bo'lgan tomonlarini bilan kupligini tomonidan kesiladi. kesilgan shamlardan achitqi to'liq ajratilgan va keyin yog'och spatula muloyimlik 3 * -5 daqiqa va 1-3 daqiqa himoya bilan aralashgan, shuning uchun, deb 5-10 daqiqa qoldiriladi. pishloq don zardob taxminan uchdan bir qismi tanlanadi, shundan so'ng tank tagida bo'yicha, joylashib siqilib, va qolgan ommaviy yana 15-20 daqiqa shunday deb hech Topaklar qoldiqlari aralashtiriladi.
Endi yuqorida aytilgan achitqi 55-60 uchun isitiladi ° va syroemic va tel, suv hissa yoki bir yog'och spatula ustiga quyib etiladi. * Teginish zich va etarli bo'lmaydi g'alla "esa pishloq massasi harorati, boshqa 15-30 daqiqa davomida 38-40 ° oshirish kerak.
Hamma narsa. Siz pishloq qolib, davom mumkin. Shakllari nodir to'quv mato dan salfetka bilan qoplangan va unda bir filtri yoki bir söz xom don qo'ydi etiladi. ommaviy bosib va \u200b\u200bsuvsizlanishi uchun yarim soat uchun ikkinchi qo'l sochiq, qopqoq va izni bilan qoplangan yuqorida,
Bas, ular pishloq massasi 1 kg boshiga 3-5 kg \u200b\u200bmikdorida yuk qo'yish va boshqa soat bardosh.
salom pishloq unutmang. Buning uchun, u shakllari olib yoki tuz silamoq, yoki ular 5 orqali kuchli iliq sho'r suv (18-21%) ichiga tushirdi - 7 soat rahbarlarining magnitudali qarab.
Bir kundan keyin pishloq stolda xizmat qilish mumkin. Uni bir haftadan ortiq sovuqda saqlang, upa polietilen paketlar, qog'oz, karton CO1 Time yoki yog'och qutilarga joylashtirilgan.
Ikkinchi usulga ko'ra, adygi turining pishloqi olinadi. Sut aralashmasi yuqorida aytib o'tilganidek tayyorlangan, 93-95 ° haroratgacha, ehtiyotkorlik bilan aralashtirib, kislota miqdorining 8-10% miqdorida oqadi. Shu bilan birga, flyaky protein barpolari hosil bo'ladi. Pishloq massasi 3-5 daqiqa davomida qoldiriladi, shundan so'ng, o'ralgan ro'mollar shakllarda yotadi. Sarum soatning qolgan qismini ajratish uchun salfetka to'ldiriladi. Massa, o'z-o'zini qarshilik ko'rsatish va 10-15 daqiqa davomida sovutish uchun qoldiring. Bu vaqt ichida pishloq bir marta o'girildi. Siqilgan to'piq va 8-10 ta haroratda 10-20 soatni ishqalash va bardosh bermoqda. Bu vaqt ichida ikki marta aylanib o'tadi.
Bunday pishloqda ko'katlar, ziravorlar, boshqa plomba moddalarini qo'shish yaxshi.
Pishloq uchun uchinchi usulga ko'ra, qattiq, yog'siz sut yoki hidning sut aralashmasi tayyorlanadi. U 32-41 gacha qiziydi va 30-40 daqiqa davomida ular pepsin bilan bir yoki Sichnovning qo'zilari yoki zavod xamirturushdan tashqari. (Kesilgan yashil-sariq zardobni kesib tashlaganida, kesilgan yashil-sariq zardobni kesib tashlasa, burchaklarni ko'rsatadi.) 10-20 mm o'lchamdagi xom donni hosil qiling va uni 5-7 daqiqa davomida qoldiring , keyin mo'l-ko'l mo'l-ko'l qo'yiling. Keyinchalik hamma narsa keng tos estafetalarga olib boriladi va shu haroratda 2-4 soat davomida isitiladi, namlik bug'lanadi, orqasidan ergashmaydi. Qalinlashgan massa tatib ko'rish uchun qattiq, shisha bankalar, loy idishlar yoki sirlangan idishlarda yotadi. U issiq bo'lganda, siz qo'shimchalar - kesish, kilantro, sarimsoq va boshqalarni qo'shishingiz mumkin. Keyin pishloqli tanklar shisha bankalarga qulab tushadi va 10 -15 ° ko'tariladi. Bunday sharoitda mahsulot ikki hafta davomida saqlansa, agar siz pishloqning yuzasini neft yoki yog 'bilan quyish, keyin esa uzunroq joylashtirsangiz.
Qilishdan keyin massa banklarga o'ralib bo'lmaydi, ammo qoralamada so'riladi. Keyin, barmoqlaringiz orasidagi massani ayblash uchun bir hovuch bilan yig'lang. Olingan pishloq bo'laklari elakda parchalanadi va quyosh ob-havo kuni bilan quritiladi - ikki. Quruq pishloq qog'oz sumkalar, zinapoya, karton yoki yog'och qutilarda yig'iladi. Salqin joyda bunday pishloq bir necha oy davomida saqlanishi mumkin. Ushbu mahsulot sabzavot idishlariga, makaron, sho'rva yoki piroglarni to'ldirish uchun yaxshi qo'shimchalar. Ishlatishdan oldin quruq pishloq kam miqdordagi suv bilan aralashtirish orqali tiklanadi.