Традиційно дачники використовують щавель в меню навесні і на самому початку літа, але вже до середині червня навіть заготовку його листя закінчують - не заморожує і не консервують. У другій половині сезону він починає накопичувати багато шкідливої \u200b\u200bщавлевої кислоти.
Вона взагалі для щавлю стала прокляттям, чимось на зразок клейма, так як саме в ньому вперше була виявлена. Але це зовсім не означає, що листя рослини - чемпіони за вмістом цієї речовини. Наприклад, в шпинаті, який проголошується суперзеленью, щавлевої кислоти більше. Чимало її і в інших овочах - ревені, амарант, томатах.
Які ще страхи і упередження пов'язані зі щавлем, зрізаним в кінці сезону? Та начебто цілком логічні: раз з середини червня рослини не зрізають, кількість щавлевої кислоти в листі просто зашкалює. Однак, за даними вчених, восени це вже не зовсім те речовина - в старому листі воно представлено нерозчинної формою, набагато менш шкідливою для організму.
Звичайно, бажано, щоб щавлевої кислоти в рослинах накопичувалося менше. Істотно впливають на це погодні умови і правильна агротехніка. Спека і посуха сприяють збільшенню вмісту шкідливої \u200b\u200bречовини, а полив і хороший догляд - зменшення. Так що осіння прохолода, більш часті дощі і короткий день для щавлю доброчинні. Для нього зараз створюються такі ж умови, як навесні. А від нас вимагається проявити трохи уваги до невибагливим, але все ж люблячим турботу рослинам.
Малахіт - вересневий хіт.
Про осінньому щавлі потрібно знати наступне: рослини з притиснутою до землі розеткою не страждають від холодів, а ось витягнуті вгору легко впадуть жертвою першого ж серйозного осіннього заморозку. Тому їх треба прикривати в разі несприятливого прогнозу синоптиків.
Вітчизняні сорти з темно-зеленими вузькими листям (Малахіт) не тільки більш стійкі до капризів погоди середньої смуги, а й містять більше вітамінів і біологічно активних речовин. Та й зелень у них після стрижки відростає швидше.
Зараз треба оглянути грядку, видалити пожовклі пошкоджені листя, виламати квіткові стрілки, виполоти бур'яни, порихліть грунт. Після рясного поливу підгодуйте щавель слабким розчином коров'яку (півлітра настою на відро води).
Сорти щавлю бувають узколистние (вже згаданий Малахіт, Смарагдовий сніг, Бельвільскій) і широколисті (Шпинатовий). Останні ніжніше і менш кислі, а перші і холодів не бояться, і врожайніший, і більш багаті корисними речовинами.
Автор статті: Єлизавета СТАРОСТІНА.
Почати обговорення ...