As propriedades úteis do chucrute são conhecidas desde os tempos antigos. Esta é uma fonte indispensável de vitaminas no inverno. O enfeite de chucrute estufado é considerado um prato clássico, e pode ser servido a uma mesa com qualquer produto de carne ou peixe.
Mas não há nada mais agradável quando você não só preparou meu próprio repolho, e quando você plantou e os levantou com suas próprias mãos. Especialmente saboroso chucrute é obtido de variedades tardias. As folhas de tal repolho não são soltas, como em variedades precoces e sólidas. É por isso que retém todas as vitaminas e agradavelmente migalhas na boca. Para todas essas qualidades, os tipos de repolho "Moscou final de 15" é adequado e é caracterizado por muito alto rendimento. Normalmente, as sementes dessa variedade estão começando a germinar em abril, quando a semeadura começou nos campos. E as mudas são plantadas em meados de maio, se você planeja mais tarde, o repolho kapanos não pode ser formado.
Limpeza Kochanov é geralmente produzido após as primeiras geadas, então o repolho se deteriorará melhor e será armazenado por mais tempo. Agora é hora de fazer o nosso repolho.
Este é um processo muito sério e vale a pena se aproximar. Para começar, você precisa se separar do repolho externo 
folhas, antes do aparecimento de sólido e, em seguida, cortando um kochan em várias partes, comece a brilhar. Apesar da aparência da cozinha combina na vida cotidiana, todos os conhecedores de cozinhar chucrute ousou-se em uma tubulação com um galho ou uma faca em uma superfície de madeira.
Graças a isso, o suco de repolho não flui e, no novo repolho, permanece suculenta. Então é necessário ralar a cenoura em um grande ralador, à taxa de 4: 1 e depois misture com um repolho adicionando sal. Mexendo, você precisa comprimir ligeiramente a mistura de vegetais fatiada em suas mãos para que ele dê suco. Sais são adicionados aproximadamente como na salada, não precisam ser muito zeloso. E agora a atenção - você precisa adicionar um pouco de açúcar. Repolho para aproximadamente 1 colher de sopa. Uma colher - isso acelerará o processo de fermentação adicional. Depois disso, você pode começar o armazenamento, a maioria das pessoas usa 3 litros para isso. Bancos. Colocando repolho para o frasco, você precisa bater cuidadosamente. Quem tem uma mão não vai ao pescoço do frasco, você pode usar um purato de madeira. Normalmente, no final, o suco se acumula na superfície, pode ser mesclado e suplementado com um frasco de repolho.
A próxima etapa será a fermentação de repolho. Para isso, os bancos (Y) deixam abertos por 2-3 dias à temperatura ambiente e todos os dias, item fino para colocar repolho no fundo, em vários lugares. Isso deve ser feito para que os gases acumulados saiam. Após a expiração da fermentação, os bancos são fechados com pálpebras de polietileno e dobram-se em um lugar frio. Para isso, um frigorífico, um poço ou uma varanda é adequado se a temperatura não cair abaixo de 0 graus. Então chegamos ao mais interessante, agora você pode apagar repolho. Há um grande número de diversas receitas de preparação - vamos nos concentrar na versão clássica. Algumas pessoas são lavadas com repolho antes de cozinhar, porque É muito azedo - não é recomendado fazer. Afinal, ao lavar, todas as vitaminas são lavadas com ácido. Será suficiente apenas apertar o repolho. Então é colocado em uma panela, derramado com 1 copo de água (por 1 kg. Repolho) e colocar para gritar em luzes lentas por 30 minutos. Enquanto ela pode tornar possível tornar o reabastecimento. Em uma frigideira quente, cozida por óleo vegetal, uma cenoura ralada é derramada 2-3 pcs., Cebola picada e começa a fritar. Cebolas, deve haver transparente, e a cenoura é suave - a principal coisa não é lembrar! Após 30 minutos, o reabastecimento é adicionado ao repolho, agitado e extinto 20 minutos, adicionando 1 folhas de louro, 5-6 ervilhas de pimenta preta, e disse ao óleo vegetal. Tudo, repolho cozido Pronto para usar. Você pode servir com carne ou peixe, tanto um prato separado como em combinação com batatas purê de batata. Bom apetite!
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