Les propriétés utiles de la choucroute sont connues depuis l'Antiquité. Ceci est une source indispensable de vitamines en hiver. La garniture de la choucrouteted de Sauerkraut est considérée comme un plat classique et peut être servi à une table avec n'importe quel produit de viande ou de poisson.
Mais il n'y a rien de plus agréable lorsque vous avez non seulement préparé mon propre chou, et quand vous l'avez planté et les a élevés de vos propres mains. La choucroute particulièrement savoureuse est obtenue à partir de variétés tardives. Les feuilles d'un tel chou ne sont pas desserrées, comme dans les premières variétés et solides. C'est pourquoi il conserve toutes les vitamines et toutes les miettes agréablement dans la bouche. Pour toutes ces qualités, le chou «Moscou de la fin de 15» est approprié et caractérisé par un rendement très élevé. En règle générale, les graines de cette variété commencent à germer en avril, lorsque le semis a commencé sur les champs. Et les semis sont plantés à la mi-mai, si vous planifiez plus tard, les Kapanos du chou peuvent ne pas être formés.
Le nettoyage de Kochanov est généralement produit après les premières gelées. Le chou se détériore mieux et sera stocké plus longtemps. Il est maintenant temps de faire notre chou.
C'est un processus très sérieux et cela vaut la peine de s'approcher. Pour commencer, vous devez séparer du chou extérieur 
feuilles, avant l'apparition de solide, puis, coupant un kochan en plusieurs parties, commence à briller. Malgré l'apparition de la cuisine se combine dans la vie quotidienne, tous les connaisseurs de cuisson de cuisson Sauerkraut l'ont grêle dans un tube avec une branche ou un couteau sur une surface en bois.
Grâce à cela, le jus de chou ne coule pas et dans le nouveau chou reste juteux. Ensuite, il est nécessaire de griller la carotte sur une grosse râpe, à raison de 4: 1, puis mélangez-la avec un chou en ajoutant du sel. En remuant, vous devez légèrement comprimer le mélange de légumes tranché dans vos mains afin qu'il donne du jus. Les sels sont ajoutés approximativement comme sur la salade, n'ont pas besoin d'être très zélés. Et maintenant attention - vous devez ajouter un peu de sucre. Chou pour environ 1 cuillère à soupe. Une cuillère - cela accélérera le processus de fermentation ultérieur. Après cela, vous pouvez commencer le stockage, la plupart des gens utilisent 3 litres pour cela. Banques. Poser du chou au pot, vous devez le rendre soin. Qui a une main ne va pas au cou du pot, vous pouvez utiliser une purée de dotato en bois. Habituellement à la fin, le jus s'accumule à la surface, elle peut être fusionnée et complétée par un pot de chou.
La prochaine étape sera la fermentation du chou. Pour cela, les banques (y) laissent ouverte pendant 2 à 3 jours à la température ambiante et chaque jour, mince article pour pander le chou au fond, à plusieurs endroits. Cela doit être fait pour que les gaz accumulés se produisent. À l'expiration de la fermentation, les banques sont fermées de paupières de polyéthylène et se plient dans un endroit froid. Pour cela, un réfrigérateur, une fosse ou un balcon convient si la température ne tombe pas en dessous de 0 degrés. Nous sommes donc arrivés au plus intéressant, maintenant vous pouvez éteindre le chou. Il y a un grand nombre de recettes de préparation diverses - nous nous concentrerons sur la version classique. Certaines personnes sont lavées avec du chou avant la cuisson, car C'est très acide - il n'est pas recommandé de faire. Après tout, lors du lavage, toutes les vitamines sont lavées avec de l'acide. Il suffira de simplement presser le chou. Ensuite, il est posé dans une casserole, versé avec 1 verre d'eau (par 1 kg de chou) et mis à la fois sur des lumières lentes pendant 30 minutes. Alors qu'elle peut permettre de faire du ravitaillement en carburant. Sur une poêle à frire chaude, cuit à l'huile végétale, une carotte râpée est versée 2-3 pcs., Oignon haché et commencez à faire frire. Oignons, il doit y avoir transparent et la carotte est douce - la principale chose est de ne pas se souvenir! Après 30 minutes, le ravitaillement en carburant est ajouté au chou, agité et éteint 20 minutes, ajoutant 1 feuille de baie, 5 à 6 pois de poivre noir et raconté l'huile végétale. Tout, chou cuit Prêt à l'emploi. Vous pouvez servir avec de la viande ou du poisson, à la fois un plat séparé et en combinaison avec de la purée de pommes de terre. Bon appétit!
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