Σπιτική ξινή κρέμα και λάδι

Από το γάλα των κατσικιών μου, λαμβάνεται ένα πολύ νόστιμο ιόν και λάδι.
Αμέσως μετά το άρμεγμα, εστιάζομαι το γάλα μου και το βάζω στο ψυγείο για δύο ημέρες. Η ξινή κρέμα έρχεται προς τα πάνω, η οποία είναι σαφώς ορατή μέσω του γυαλιού. Μετά από αυτό, μεταφέρω τις τράπεζες σε ένα ζεστό μέρος στο γάλα Skiel - τότε τα σύνορα γίνονται ακόμα πιο αισθητά. Στη συνέχεια έβαλα τις τράπεζες στο ψυγείο για λίγες ώρες και πάλι, έτσι ώστε η ξινή κρέμα να πυκνώσει, και μετά από αυτό το αφαιρώ. Για να μειώσετε το λάδι, η ξινή κρέμα στην τράπεζα χύνεται στην κορυφή (για παράδειγμα, σε ένα λίτρο - μόνο 0,7 λίτρα). Προσθέτω λίγο ζεστό νερό, κλείνω ένα πυκνό κάλυμμα και κούνημα μέχρι να συνοδεύεται το λάδι σε ένα κομμάτι.
Αληθινή, ξινή κρέμα στο γάλα κατσίκας σχηματίζεται όχι τόσο πολύ - μερικές φορές το ανακατεύομαι με μια αγελάδα για να πάρει αρκετό πετρέλαιο. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να τον χτυπήσει αμέσως από το γάλα κατσίκας (έχουμε ένα λίπος) σε ένα γυάλινο βάζο, daba-viv ένα μικρό κρύο νερό. Ένας τέτοιος δείκτης λαμβάνεται - καλό prostruck!