У нашому інституті займаються селекцією зернових і зернобобових культур, в тому числі сої. Мені вона так сподобалася, що я став вирощувати це корисне і врожайна рослина на своїй присадибній ділянці.
Сію ранньостиглі сорти СибНИИК-315 і Чура-1. Розміщую їх після овочевих культур, іноді після картоплі, на підготовлених з осені грядках: під основний обробіток грунту на 10 кв.м вношу 100 кг органічного добрива, 300 г суперфосфату, 120-150 г калійної солі, Навесні вношу 220-250 г азотного добрива на 10 кв.м, зашпаровую його мотикою на глибину 6-8 см і граблями борони землю, щоб зменшити втрати вологи від випаровування. Сіяти починаю з другої декади травня, коли верхній (5-8 см) шар грунту прогріється до 12-16 °. При більш низькій температурі насіння проростає повільно, а сходи хворіють. Насіння зашпаровую на глибину 6-8 см, за схемою 45хЮ-12см.
Хоча на початку росту соя добре переносить раннелетние посуху, проте це вологолюбна рослина. Воно дуже вимогливо до вологи під час цвітіння, утворення плодів і наливу насіння. Тому в ці періоди поливаю по борозенками зі шланга (300-320 л води на 10 кв.м), не допускаючи застою вологи.
Догляд за соєю простий: розпушування міжрядь, щоб не було ґрунтової кірки, і прополки.
У дощові роки ґрунтова кірка може утворитися відразу після посіву, до і після появи сходів. Причому перша кірка - найнебезпечніша, так як ускладнює проростання сходів. Тому через 5-6 днів після посіву насіння рихлю грядки граблями. При цьому знищується не лише ґрунтова кірка, а й бур'яни. За літо 3-4 рази рихлю міжряддя.
Соя сорту СибНИИК-315 в наших умовах дозріває в першій половині вересня. На відміну від інших зернобобових соя НЕ полегает, дозрілі боби не опадають, не розтріскуються, насіння не обсипаються і в бобах не проростають. Соя навіть може перечекати дощі, негода і при настанні сонячних днів швидко знижує вологість зерна.
КЛАДЕЗЬ КОРИСТІ
Біохімічними дослідженнями встановлено, що соя багата вітамінами Е, групи В 
При гарному догляді за посівами з площі 10 кв.м отримую 3-4 кг бобів.
Із сої можна приготувати безліч смачних і корисних страв: суп з соєвими бобами, соєві котлети, биточки, паштети, салати, запіканки, кекси, торти, а також халву, кава, соєве молоко та інші продукти з сої.
Соєве молоко - приємний на смак напій біло-кремового кольору з легким запахом. Готую його так. 0,5 кг сої промиваю в друшляку і, відкинувши в емальовану каструлю, заливаю водою на ніч. Вранці воду зливаю і набряклі боби пропускаю через м'ясорубку. До отриманої маси додаю 2,5 л води і ставлю на слабкий вогонь на 12-15 хв, постійно помішуючи, потім проціджують через два шари марлі, додаю цукор і трохи солі. Із залишків витяжки готую котлети, биточки.
На Сході тофу називають «м'ясом без кісток». Тофу відрізняється високим вмістом рослинного білка, який можна порівняти за своїм амінокислотним складом і біологічної цінності з білком м'яса. У ньому мало жиру і вуглеводів. Це ідеальний білковий продукт для людей зі слабким шлунком. Отримую його з соєвого молока так само, як готують сир з коров'ячого. Це продукт кремового кольору, з ніжним смаком, майже без запаху, у нього консистенція м'якого сиру. Тофу відмінно вбирає смак і запах інших продуктів. При приготуванні різних страв з поєднанням інших продуктів тофу може бути від 40 до 80 відсотків.
Окару (світло-жовта маса, без запаху, з високим вмістом протеїну) отримую віджимаючи змочену, подрібнену і пропарену на пару кашоподібну сою. Додаю її в звичайну муку (в пропорції 1: 1), при випічці хліба, печива. 1 ст. ложка Окари, розлучена 2 ст. ложками води, замінює куряче яйце.
раджу приготувати
СУП З соєвими бобами
У сім'ї нас четверо. Щоб приготувати суп для всіх, мені потрібно 120-150 г бобів сої, В 1 л води, 1 цибулина, 2-3 зубчики часнику, 1 ст. ложка рослинного масла, 1-2 ст. ложки пшеничного борошна вищого гатунку, зелень і сіль за смаком. Боби сої перебираю, промиваю холодною водою і ставлю на ніч. Вранці воду зливаю, знову заливаю 1 л води і на півгодини ставлю варитися на слабкому вогні. Борошно, підсмаживши на рослинній олії до золотистого кольору, за 5 хв до готовності висипаю в суп разом з ч дрібно нарізаною цибулею, часником і зеленню (сіль за смаком). Не додавайте в суп сіль, поки не зваряться боби, інакше вони залишаться твердими.
БИТКИ З ОКДРИ
Для чотирьох порцій потрібно 500 г Окари, 150 г ріпчастої цибулі, 100 г пшеничного борошна вищого гатунку, півсклянки соєвого молока, 50 г часнику, 50 г рослинної олії, пучок кропу і сіль за смаком. Окару, цибуля, часник пропускаю через м'ясорубку, масу перекладаю в каструлю, додаю соєве молоко (можна замінити м'ясним бульйоном), борошно і сіль. Всю масу ретельно перемішую, формую биточки і підсмажую на олії до утворення скоринки.
Курячі КОТЛЕТИ З ТОФУ
Куряче м'ясо разом з тофу пропускаю через м'ясорубку. В отриману масу додаю розм'якшене вершкове масло, соєве молоко і ретельно перемішую. З отриманого фаршу формую котлети і варю їх на пару протягом 15-20 хв. Для гарніру використовую відварений рис або картопляне пюре. Котлети прикрашаю подрібненою зеленню.
Чебуреки з ТОФУ
Для приготування 8 чебуреків потрібно 500 г тофу, 2 головки ріпчастої цибулі середньої величини, 400 г пшеничного борошна вищого гатунку, стакан соєвого молока, 2-3 ст. ложки рослинної олії, сіль, перець чорний мелений (за смаком). Цибулю дрібно нарізаю і пасерую на рослинному маслі. Сюди ж додаю розім'ятий виделкою тофу, злегка підсмажую разом з цибулею, викладаю в емальований посуд, додаю до смаку сіль і перець і ретельно перемішую. У пшеничне борошно додаю сіль і соєве молоко (можна використовувати і воду) і готую круте тісто, як для локшини. Тісто нарізаю на шматочки приблизно по 60-70 г і на змащеному олією столі розкочують у вигляді тонких коржів. На коржі розміщую по 50 г фаршу і, надавши коржикам форму півмісяця, з'єдную краю. Смажу чебуреки на рослинній олії до утворення рівномірної золотистої скоринки по всій поверхні чебурека.
Салат з СОІ
Для його приготування потрібно 250 г бобів сої, 1 огірок, 1 болгарський перець, 1 головка ріпчастої цибулі, 2 яйця, 2-3 ст. ложки майонезу, 2 мандарина, пучок кропу або петрушки. Зерно сої треба попередньо замочити на 24 год, потім варити до готовності. Відвар злити, зерно промити. Перець і огірок нарізати соломкою, ріпчаста цибуля подрібнити, варене яйце нарізати кубиками. Продукти добре перемішати в каструлі і заправити майонезом, додавши сіль за смаком. Салат можна прикрасити часточками мандарина і зеленню.
КЕКС «ВЕЛИКОДНІЙ»
Для приготування кексу потрібні наступні продукти: 400 г Окари, 600 г пшеничного борошна вищого гатунку, 1 стакан соєвого молока, 1 склянка цукру, 3 яйця, 200 г маргарину, 50 г дріжджів, 2 ст. ложки рослинної олії, по пів ложки солі і ваніліну. У злегка підігріте соєве молоко додаю дріжджі, 1/3 частину борошна, трохи цукру, ретельно перемішую і ставлю опару в тепле місце підходити. Окару пропускаю через м'ясорубку. Яйце збиваю з цукром, потім додаю розм'якшений маргарин, ванілін і ще раз збиваю. У підійшла опару додаю збиту масу, окару, решту борошна, вимішую, тісто ставлю в тепле місце. Форму під кекс змащую маслом і, наполовину заповнивши тестом, ставлю в тепле місце. Коли тісто підійде, випікаю в духовці при температурі 150-200 ° С протягом години.
Кекс можна готувати з родзинками. При цьому промитий і набряклий у воді родзинки потрібно додавати в тісто, що підійшло, перед тим як покладіть його в форму для випічки. В цьому випадку дайте тесту ще раз підійти.
ТОРТ З СОЄЮ
Для коржів потрібно 250 г Окари, 200 г сметани, 1 склянка цукру, 100 г вершкового масла, 1 ч. Ложка харчової соди, 500 г пшеничного борошна вищого гатунку, 100 г какао-порошку.
Для крему: 100 г тофу, стакан сметани, 2/3 склянки цукру, по 20 г желатину і ваніліну. При приготуванні коржів в борошно додаю харчову соду, какао і добре перемішую. У сметану кладу окару, цукор, масло і збиваю до зникнення кристаликів цукру. Збиту масу з'єдную з борошном і замішую тісто. Отримане тісто ділю на 4 однакових шматка і формую коржі, потім випікаю їх при температурі 200-250 °.
Для приготування крему желатин замочую у воді до набрякання. Тофу протираю через сито. З'єдную протертий тофу, цукор, сметану, ванілін, розчинився желатин і ретельно збиваю. Крем готовий. Коржі змащую кремом, складаю торт, прикрашаю його і остуджують в холодильнику.
На замітку:
Ні для кого не секрет, що людина велика кількість інформації сприймає очима. Здоровий зір - це дуже великий дар, який з різних причин багатьох з нас залишає, і тоді багато хто замислюється про те, де і які купити контактні лінзи. Контактні лінзи не страшні капризи погоди, на них конденсат не утворюється при значних перепадах температури, їх не дістануть ні краплі дощу, ні сніжинки і в найлютіший мороз не змерзнуть. Спотворення повністю зведені до нуля, тому що контактні лінзи разом з очним яблуком переміщається.
При професійному доборі діоптрій, очі зручно функціонують, очний тиск роблячи ідеальним. На сьогоднішній день кожному другому жителю на планеті потрібна корекція зору. У сучасній технології виробництва контактних лінз багато нововведень: виготовляються нові для організму нешкідливі матеріали, що дозволяють повернути гостроту зору. Лінзи незамінні для спортсменів, активних людей, надаючи максимум комфорту. Для дітей же - це прекрасна можливість не обмежувати розвиток і рух, лінзи позбавляють дітей комплексу неповноцінності. У дитячому віці «очкарик» - самий неприємний ярлик.
Все про сою
Ще на цю тему
Коментарі Залишити коментар
Почати обговорення ...