Як ми радіємо першої зелені! І як звикаємо до неї за літо. З насолодою їмо соковитий стеблинка кропу, додаємо зеленушку всюди, де тільки можна, і здається, що так буде завжди. Сезон закінчується, і улюбленої травички ношею скоро не 
Пам'ятаю, у мами в комірчині завжди висіли пучки засушеного кропу, петрушки і ще якийсь зелені. І я завжди раділа, коли мене просили збігати за зеленушкой. Вже дуже любила я запах цього місця. Але, знаходячи потім тьмяну гілочку петрушки в супі, намагалася крадькома видалити її зі своєї тарілки - не подобалося.
Мама і раніше сушить пряні трави, а я освоїла сучасний спосіб їх заготівлі. Благо зараз холодильна техніка дозволяє. Я весь свій зелений урожай заморожують. Покладеш в суп жменьку такої зелені, як тільки що з грядки -ароматудівітельний, колір смарагдовий!
Як я це роблю
Зелень звільняю від жовтих і ламаних гілочок, мою в холодній воді і розкладаю на бавовняному рушник, щоб вбралася волога. Тримаю тактраву близько години. Потім дрібно нарізаю, складаю в тонкі целофанові пакети по 0,3-0,5 кг і кладу в камеру швидкої заморозки.
На наступний день ці пакетики тормошу, щоб зелень була розсипчастою, і складаю в морозильник на постійне місце.
Тільки розморожувати зелень можна! Інакше вона стане грудкуватої і втратить смакові якості.
Є ще один спосіб заморозки. нашатковану
зелень щільно загортаю ковбаскою (довжиною близько 20 см) в поліетиленову плівку. Потім складаю ковбаски в пакет, зав'язую його і, загорнувши фольгу, складаю в морозилку. Коли буде потрібно зелень, я просто відрізаю кілька кружалець, знімаю плівку і - в справу. Частина зелені я заморожую цілком. Помию, переберу гілочки, щільно заверну в фольгу і - в морозилку. Свіжість зберігається майже три місяці.
А в минулому році випробувала зелень в льоду. У формочки для заморозки льоду склала подрібнену траву, утрамбувати її, залила водою і відправила на швидку заморозку. Потім склала кубики в пакети. Дуже зручно використовувати такі зелені крижинки.
Почати обговорення ...