Селера - унікальна рослина, корисні властивості якого відомі протягом багатьох століть. Ще давньогрецькі цілителі почали використовувати його в народній медицині, після чого селера благополучно перебрався на столи заможного населення, а потім і простих селян. У наших широтах ця рослина з'явилася в кінці вісімнадцятого століття і практично відразу прижилося. В даний час селера використовується досить активно, в хід йдуть коренеплоди, а також листя та черешки.
Корисні властивості селери і його застосування
Селера містить великий набір вітамінів і різноманітних корисних мінеральних речовин. У даній овочевої культури використовують практично всі частини рослини - листя, коренеплоди, а також черешки.
Дієтологи стверджують, що селера має негативною калорійністю - це означає, що його харчова калорійність досить низька, в той же час на перетравлення даного продукту організму потрібно затратити значну кількість енергії. В результаті селера сприяє позбавленню від зайвої ваги, при цьому що містяться в ньому речовини видаляють з організму накопичені шкідливі речовини, канцерогени і токсини.
Ця рослина ефективно чистить кров, вирівнюючи шкірні покриви і надаючи їм пружність. Завдяки антисептичним і протизапальним властивостям, сік селери дезінфікує опіки і порізи, сприяє загоєнню ран, позбавляє від алергії. Крім того, він зміцнює судини, усуває роздратування і почервоніння очей. Також широко відомо властивість селери по підвищенню лібідо.
Різні частини цієї рослини широко використовують для приготування їжі - селера додають в салати, вінегрети, різні овочеві гарніри і соуси. Селера можна запікати, варити, тушкувати. Ця рослина значно поліпшить аромат і смак бульйонів і супів. Сушений подрібнений селера додають в різні суміші для овочевих приправ, соковиті черешки селери маринують. Насінням даної рослини ароматизують кухонну сіль. Для приготування цілющого соку селери, який застосовують, в тому числі, при дієтичному харчуванні, використовують різні частини рослини - свіжу зелень, волокнисті корінці, а також коренеплоди.
різновиди селери
Якщо ви ставите питанням, як виростити селера на дачі, то для початку слід ознайомитися з основними різновидами даної рослини, а також особливостями догляду за ними.
Розрізняють три основні різновиди селери:
- листовий - протягом усього вегетаційного періоду (з пізньої весни по осінь) в їжу вживають його ароматну зелень, багату вітамінами;
- стебловий - з потужними соковитими стеблами, які виростають до кінця літа. Їх використовують для приготування різних страв, а також зелених коктейлів;
- кореневої - в їжу вживають його зелень, а також бульби, які виростають близько 10 см в діаметрі і вагою близько 400-600 г.
Кореневої вид цілком здатний забезпечити свіжою зеленню і корисними коренеплодами невелику сім'ю. Для вирощування значної кількості зелені селери, відповідно, варто вибрати його листової вид.
Розібратися, як вирощувати селеру на власній ділянці, нескладно. Для цього можна вибрати різні сорти, ранні або пізні. Ця рослина є холодостійких, здатним переносити заморозки, досить невибагливим - створивши відповідні для нього умови, можна виростити хороший урожай. Для селери кращі умови гарної освітленості, а також місця з родючим грунтом. Якщо висадити його на слабокислий грунт, в півтіні, урожай суттєво не зменшиться, більшою мірою зміниться вигляд і аромат його зелені.
Вирощування листового селери
З огляду на досить тривалий період вегетації даної рослини, досвідчені городники вважають за краще спочатку виростити розсаду селери, висаджуючи для цього насіння в кінці лютого. Дані насіння відрізняються «туговсхожестью», так як вони досить дрібні, які тривалий час вигріваються на сонці, щоб проклюнуться - причому для отримання згодом сходів потрібно постійно зволожене підставу.
Як вирощувати селеру з насіння:
- Для поліпшення схожості насіння листового селери їх готують перед посадкою - замочують у слабкому розчині марганцівки або іншому органічному розчині на декілька годин, а далі поміщають на зволожену тканину для пророщування протягом декількох днів.
- Підготовлені насіння висаджують в ємність з родючим грунтом. Оптимальною вважається грунтова суміш із землі, піску, перегною і торфу в рівних пропорціях. Верхній шар грунту необхідно ущільнити, потім полити водою. Далі після її вбирання слід розкласти насіння рівномірно поверх грунту, зверху можна злегка додати присипку торфу. Поглиблювати насіння в грунт і закопувати не варто, так як в цьому випадку можна не дочекатися сходів.
- Ємність з висадженими насінням необхідно помістити в тепле місце на добре освітлений підвіконня. Для вирощування розсади селери потрібно підтримку температурного режиму в діапазоні 18-23 ° C. Сходи можна очікувати через 7-14 днів. Протягом даного періоду слід постійно помірно зволожувати грунт за допомогою розпилювача або акуратно поливати її через сито, щоб випадково не змити насіння.
- Після появи сходів ємність з розсадою селери поміщають в більш прохолодне місце - з температурою 15-17 ° C. Насіння селери зазвичай сходять практично одночасно, пускаючи довгі корінці до дна посадкової ємності. При дотриманні всіх перерахованих вище умов розсада буде активно рости. При необхідності потрібно зробити проріджування.
- При появі 1-2 повноцінних листочків необхідно пікірувати розсаду. Сіянці селери обережно дістають з шухляди з розсадою і поміщають в стаканчики ємністю 200-250 мл, наповнені ґрунтовою сумішшю. У грунті роблять за допомогою олівця 3-5 невеликих заглиблень і висаджують туди відповідну кількість паростків. Стаканчики з розсадою виставляють в добре освітлене місце і залишають там до того моменту, коли середньодобова температура досягне 8-10 ° C без заморозків.
Далі розсаду можна поміщати у відкритий грунт. Рекомендується висаджувати її неглибоко, при поверхні грунту. Для цього грунт розпушують на 5 см углиб, а потім садової лопаткою роблять неглибокі лунки на відстані 20-25 см одна від одної, з міжряддями 30-35 см. На дно лунки бажано додати трохи коров'ячого перегною. Паростки по одному розміщують в лунках, поливають водою і злегка присипають землею. Зверху злегка утрамбовують грунт і ще раз поливають.
Селера - рослина, що не вимагає особливого догляду, потрібно тільки систематичний полив його в міру необхідності, а також своєчасна прополка від бур'янів. Необхідно стежити, щоб на поверхні грунту після поливу не утворювалася кірка - для цього його необхідно постійно рихлити. Для економії часу і трудовитрат можна провести мульчування грунту - це дозволить їй зберігати необхідну кількість вологи, вбереже від бурхливого росту бур'янів і появи на грядці земляний кірки. Дотримуючись технологію вирощування листового селери, можна очікувати появу врожаю з середини липня - початку серпня.
Вирощування кореневої селери
Як і листової селера, кореневої вид вирощують розсадою за допомогою попередньо підготовлених насіння, тільки висаджують на місяць раніше - на початку лютого. Відповідно увазі рослини, особливу увагу в даному випадку слід приділити створенню умов для формування повноцінних бульб.
Корисні поради, як виростити кореневої селера:
- в перші півтора-два тижні після посадки насіння оптимальною є температура 18-23 ° C, далі після появи сходів температуру необхідно знизити до 15-17 ° C, щоб уникнути зайвого стеблевания, при подальшому вирощуванні розсади слід підтримувати 18-21 ° C. Рослини, які перенесли короткострокові заморозки, або зростаючі при температурі нижче 14 ° C, також можуть розвивати зайве стеблеваніе;
- для кореневого селери важливо вчасно зробити проріджування розсади, інакше густорастущей сіянці в майбутньому не дадуть коренеплодів потрібної якості. При появі першого справжнього листка паростки потрібно вчасно пікірувати і розсадити в окремі стаканчики - інакше в подальшому бульби селери можуть вирости неправильної форми і розгалуженими, крім того, час формування коренеплоду збільшиться;
- щоб отримати в подальшому повноцінні коренеплоди, 55-60-денну розсаду з 4-5 розвиненими листочками, не допускаючи переростання, висаджують у відкритий грунт;
- догляд за кореневим селерою точно такий же, як і за його листовим аналогом - потрібно систематичний полив, своєчасна прополка від бур'янів, рекомендується мульчування грудок. Важливо відзначити, що для кореневого селери вкрай не рекомендується підгортання - навпаки, потрібно звільнити верхівку розвивається коренеплоду від грунту.
У процесі росту селери можна збирати з рослин листя в незначних кількостях. Щоб отримати хороший урожай бульб кореневої селери, збором його зелені захоплюватися не варто, так як тільки ближче до кінця сезону поживні речовини з листя почнуть накопичуватися в коренеплодах.
Перед збором врожаю (приблизно на початку жовтня) потрібно провести деяку підготовку - за 2-3 тижні до нього бічні листя селери обривають і відгрібають від верхньої частини бульби землю. Орієнтовно до середини жовтня можна буде приступати безпосередньо до збору коренеплодів.
Вирощування черешкові селери
Вирощування розсади черешкові селери виробляють аналогічно листовому увазі. У той же час, починаючи з висадки паростків у відкритий грунт, є деякі особливості - як вирощувати селеру стебловий. Борозенки в грунті для посадки проробляють глибше, ніж для листового селери - глибиною близько 10 см. Верхівкової бруньки аналогічно не закопують в землю, але після початку процесу інтенсивного потовщення стебел селери рослина підгортають кілька разів протягом сезону.
Крім того, за півтора-два тижні до планованої дати збору врожаю черешки заввишки близько 35 см формують в пучки і підстава їх загортають у чорний папір - так щоб листя висовувалися назовні. Дану технологію вирощування називають «відбілюванням черешків» - таким чином, стебла селери позбавляються від зайвої гіркоти, їх м'якоть стає ніжною і особливо соковитою. Збирати врожай черешкові селери необхідно до появи заморозків.
зберігання врожаю
Листовий селера збирають і вживають свіжим в їжу в міру необхідності, а також можна заморозити його зелень або посушити.
Просушені бульби кореневого селери можна зберігати в підвалі (в сухому провітрюваному місці).
Черешкова селера після збору загортають в харчову плівку або складають у пакет, і зберігають в холодильнику, вживаючи при необхідності. Можна також зберігати черешки селери в морозилці протягом декількох місяців - після розморожування його можна використовувати для приготування різноманітних термічно оброблених страв (вважається, що в розморожених сирому вигляді він для вживання малопридатний).
Хвороби і шкідники селери
Ця рослина часто піддається виникненню захворювань (гниллю білої, серцевина і основи стебла, а також так званої «чорною ніжкою», бактеріальної плямистості та вірусної мозаїкою листя). Для профілактики виникнення даних хвороб необхідно суворо дотримуватися технологію вирощування селери, збирати слимаків та равликів, личинки морквяної мухи. Слід вчасно прополювати від бур'янів і поливати рослини, не допускаючи при цьому зайвої зволоженості грунту і застою води. Крім того, потрібно уникати надмірної згущене рослин, виконуючи при необхідності проріджування - щоб уникнути пожовтіння і ослаблення нижнього листя селери.
Почати обговорення ...