Гірчиця біла, посадка і догляд. Гірчиця біла сидерат: як сіяти, посадка, догляд

Гірчиця - відома пряність, широко застосовувана в кулінарії. Але мало хто знає, що ця рослина часто використовується, як сидерат. Гірчиця біла - популярне і цінне зелене добриво, здатне значно поліпшити склад грунту, збагативши його поруч поживних речовин.

зміст

Гірчиця біла - абсолютно просте і невибаглива рослина, яке можна легко виростити на своїй ділянці. А ось результат перевершить всі очікування. Після подібної «зеленої підгодівлі» грунт стає плодороднее, а врожаї наступних культур високими. На цьому гідності гірчиці білої не обмежуються. Всі питання, що стосуються посадки і догляду за гірчицею, вибору сорту і сфери застосування культури, - читайте у цій статті.

Гірчиця біла, опис рослини

Рослина «Гірчиця біла» часто зустрічається ще одна назва - «Гірчиця англійська». Первісне позначення виду пов'язано з білястої забарвленням насіння.
Даний вид походить з роду Гірчиця сімейства Капустяні і являє собою однорічну трав'янисту культуру.
Природним ареалом гірчиці білої вважається Середземноморський регіон, звідки вона поширилася практично по всьому світу. У Росії даний вид зустрічається як бур'ян по узбіччях доріг і на полях.
Як виглядає гірчиця біла? Висота рослини досягає від 25 до 100 см. Стебла у гірчиці прямостоячі, трубчасті, вгорі розгалужені, покриті жорсткими волосками. Густо облистнені стебла гірчиці дозволяють в найкоротші терміни нарощувати багату зелену масу.
Листя білої гірчиці лопатеві розсічені і жестковолосистиє. Причому, форма і ступінь розсічення нижніх і верхніх листків однолітник трохи відрізняються.
Стрижневий корінь рослини довгий і здатний рости на глибину до 1,5 метрів. Бічні корені гірчиці розташовані горизонтально в верхньому грунтовому шарі, на 50-70 см в сторону від основного кореня.
Культура запилюється комахами, яких приваблює жовта (рідше біла) забарвлення квіток і приємний запашний аромат. Квітки зібрані в пишне суцвіття пензлем по 3-5 штук. Цвітіння рясне, в природі настає в червні-липні місяці.

По закінченню цвітіння (в серпні) дозрівають плоди - стручки з круглими дрібними (1-2 мм) насінням, белесо-жовтого кольору. Визріваючі стручки нерівні, горбисті, з жорсткими волосками, що стирчать.
Насіння гірчиці здавна вважаються корисним і лікувальним продуктом. Багатий хімічний склад дозволяє використовувати їх не тільки в їжу, як пряно-гострої приправи, але і в лікувальних цілях. Насіння містить жирну і ефірну олію, білки, глікозид (синальбін), фермент (мірозін), насичені і ненасичені жирні кислоти (олеїнова, пальмітинова, ерукова, лінолева, арахінова і ін.).

Гірчиця біла, значення і застосування

З насіння гірчиці білої отримують гірчичне масло, що містить цінні і незамінні для організму людини омега-3 і омега-6 жирні кислоти. Масло використовується не тільки в кулінарії, але і в фармакології, косметології, миловарінні і навіть в технічних цілях (як мастило моторів).

Одне з ключових галузей застосування гірчиці білої - кулінарія. Насіння, порошок або масло гірчиці використовують для приготування різноманітних страв, в тому числі і столової гірчиці, для консервування овочів, риби або грибів. З них роблять соуси, заправки і маринади. Насіння білої гірчиці мають більш пікантний і м'який смак в порівнянні з іншими видами гірчиці. У деяких країнах в їжу (в основному, в салатах) використовують також молоде листя гірчиці білої.

Насіння гірчиці білої використовуються в лікувальних цілях: в фармакології і народній медицині. З насіння роблять гірчичний порошок для приготування гірчичного пластирів, що застосовуються при больових синдромах і ревматизмі. Крім цього, насіння використовуються при лікуванні ряду захворювань: гіпертонії, метеоризмі, шкірної екземі, хворобах жовчного міхура і печінки. З давніх-давен гірчиця славилася своїми відхаркувальні, протіволіхорадочним і протикашльовими властивостями. Вживання прянощі сприяє нормалізації травлення, поліпшенню апетиту.
Однорічна трав'яниста культура в період свого цвітіння вважається відмінним медоносом. Гірчичний мед має приємний аромат і пікантний смак.
Молоді зелені посадки гірчиці також використовують на корм худобі.
Існує ще одна, не менш важлива, сфера застосування рослини. Гірчиця біла вирощується як популярний сидерат (тобто зелене добриво) з метою закладення зеленої маси в грунт для поліпшення його структури, збагачення азотом і запобігання появи бур'янів. Для цього зелену гірчицю скошують і закладають в грунт, щоб вона добре розклалася і перегнила. Біла гірчиця, як зелене добриво, містить масу живильних і корисних для грунту речовин: азот, фосфор, білок, крохмаль, мікроелементи і т.д. Збагачена грунт стане згодом родючим «плацдармом» для активного зростання і розвитку інших, висаджених на ділянці культур. Під час закладення добрива в грунт, на її поверхні формується компостний шар, який, до того ж, запобігає розмиття або Сдув верхнього шару грунту, перешкоджає його вилуговування.

Крім перерахованих якостей, скошена зелена маса трави очищає грунт від парші, фітофтори, бореться з гнильними бактеріями і шкідливими комахами (слимаками, плодожеркою, попелиць, проволочником). Тому траву часто висаджують поряд з овочевими культурами, такими як картопля або квасоля. На цьому цінні властивості «гірчиці-сидерата» не закінчуються. Шар скошеної зеленої маси до зими перетворюється в мульчирующий шар, що захищає грунт від вимерзання і зберігає до весни більшу кількість вологи.
Квітуча гірчиця біла, висаджена поруч з плодовими деревами або чагарниками сприятиме їх запиленню.

Гірчиця біла, цікаві факти

Гірчиця біла використовувалася як спеція ще з давніх часів. Так, відомі перші рецепти приготування гірчичного соусу індійськими кулінарами в 3000 році до н.е.
Пилок гірчиці корисна і необхідна не тільки бджолам, але і людям. Її вживання дозволяє зміцнити імунітет, нервову систему, благотворно впливає на серцево - судинну систему, нормалізує тиск і стимулює мозкову діяльність.
В одному зі штатів США, Вісконсині, вельми шанують цю рослину. Тут проводять щорічні гірчичні фестивалі, відкрито Музей гірчиці і існує навіть спеціалізований коледж гірчиці.
Відомий історичний факт, коли насіння гірчиці стали предметом військових переговорів. Коли перський цар послав Олександру Македонському символічний «виклик» - мішок насіння кунжуту, натякаючи на численність своєї армії, Олександр у відповідь послав невеликий мішечок насіння гірчиці, який як би говорив, що хоча його військо і менше, але в бою воно набагато гаряче.
Гірчичний порошок використовують господині в якості екологічно чистого, біологічного миючого засобу, в т.ч. і для миття посуду.
У Данії існує цікава традиція: розсипати в будинку зернятка гірчиці, щоб в сім'ї було щастя і достаток, а всі злі сили зникали.
У Німеччині була старовинна весільна традиція: зашивати нареченій в весільний наряд зернятко гірчиці, що вважалося символом міцного довгого шлюбу.

Сорти гірчиці білої

Розглянемо найбільш популярні і поширені сорти гірчиці білої.

Сорт гірчиці білої «Чайка».

Ранньостиглий сорт білої гірчиці, вегетаційний період якого становить 80-90 днів. Технологічний (пристосований до механізації), високоврожайний сорт, що дозволяє отримувати близько 2 т зерна з 1 гектара землі. Сорт стійкий до вилягання, практично не схильний до осипання. Культура відрізняється рядом поліпшених біохімічних показників, зокрема на 50% знижений вміст ерукової кислоти, яка повільно і погано переробляється в організмі людини.

Сорт гірчиці білої «Рапсодія».

Сорт культивується як кормова, сідератная і олійна культура. Сорт ранньостиглий, з періодом вегетації всього 60-75 днів. Висота стебла досягає в середньому 1 метр. Урожай насіння гірчиці білої «Рапсодія» становить 2-2,14 тонн з 1 гектара землі, зеленої маси - від 15 до 40 тонн з 1 гектара. Холодостійкий сорт, з вираженими фітосанітарними властивостями, придатний до механізованого збирання. Вміст ефірної олії становить близько 0,17%. Даний сорт вважається одним з кращих сидератів.

Сорт гірчиці білої «ВІІІМК-162».

Результат московських селекціонерів, сорт «ВІІІМК-162» - скоростигла, високоврожайна і стійка до шкідників культура. Рослина густо облистнені, кущ розлогий, покритий грубими волосками. У великих насінні міститься менше жиру, ніж у інших сортів гірчиці.

Сорт гірчиці білої «Еталон».

Гібридний сорт гірчиці білої ярої. Основне призначення - виробництво гірчичного порошку. Вегетаційний період становить близько 100 днів. Сорт стійкий до вилягання, шкідників і осипання насіння.

Сорт гірчиці білої «Талісман».

Сорт з вегетаційним періодом близько 80 днів, урожайний. У висоту рослина досягає близько 100 см. Стебло культури гіллясте, опушене жорсткими волосками. Олійність складає близько 28%, врожайність насіння - до 2 тонн з 1 гектара.

Гірчиця біла, особливості посадки

Вирощування білої гірчиці - простий і не трудомісткий процес. При цьому головне - знати і враховувати ключові особливості посадки насіння, час посіву та збирання культури.

Як сіяти білу гірчицю?

Насіння білої гірчиці хоча і дрібні, але злегка опуклі, тому захоплювати їх пальцями при посіві досить зручно. У зв'язку з цим, посів білої гірчиці проводять 2-ма способами: впорядкованим (в рядках) і не впорядкованим (розкидаючи насіння по грядці).
Посадка рядковим способом проводиться, як правило, при вирощуванні гірчиці на насіння (як приправа) або як рослини-компаньйона (між рядами основної культури). Для цього на заздалегідь підготовлених грядках висівають гірчицю в рядки, дотримуючись інтервал між висадженими насінням 10-15 см. Відстань у міжряддях залишає близько 20 см. Дані параметри обумовлені Розкидистий дорослих кущів гірчиці, які потребують певному просторі.
При посадці сильно заглиблювати насіння в грунт не варто, так як це суттєво сповільнить їх проростання і послабить рослина. Максимальна глибина загортання насіння на пухких грунтах становить 1,5 см, на глинистих або щільних - не більше 1 см.
Перші сходи гірчиці з'являються дуже швидко, вже на 3-5-й день після посадки. А вже через місяць густа і пишна трава досягає у висоту близько 16-20 см.

Допускається також прискорений (НЕ упорядкований) метод посадки насіння, коли насіння просто розкидають по ділянці. В даному випадку грунт готують заздалегідь: рихлять і розрівнюють, а після посіву насіння злегка заглиблюють в грунт граблями. Не страшно, якщо частина насіння після посадки залишаться на поверхні, після поливу вони самі осядуть в пухкий грунт. Середня норма витрати насіння даного способу посадки буде більше і складе близько 5 г на 1 м ² земельної ділянки. При цьому не потрібно побоюватися «щільних посівів», так як загущені посадки затримують вимивання поживних речовин в період дощів і запобігають ерозії грунту.
Що стосується підготовки грунту для посадки насіння білої гірчиці, існує певний нескладний алгоритм виконуваних робіт: очистити грядку від бур'янів або овочевих залишків; внести органічні добрива (гній) з розрахунку 1 відро на 1 м ² землі; додати в грунт доломітове борошно (деревну золу або річковий пісок); перекопати і розрівняти ділянку граблями.
Гірчиця біла не вибагливі до певної міри освітленості і однаково добре росте як на відкритих сонячних ділянках, так і на злегка затінених. У тіні рослина буде гірше розвиватися і повільно нарощувати зелену масу.
Для посадки рослини підходять практично будь-які типи ґрунтів: піщані, суглинки, чорнозем. Не варто лише висівати гірчицю на кислих або заболочених грунтах. Оптимальний рівень кислотності складає рН 6,5, хоча діапазон допустимої кислотності для посадки гірчиці досить великий і варіює від 4,5 до 8,2. Таким чином, сіяти траву можна на кислотному, нейтральному і лужному грунті. Краще, якщо це буде легка і дренированная грунт.
У разі дуже мізерних і не родючих грунтів, одна гірчиця біла не зможе повністю забезпечити родючість грунтового субстрату. У цьому випадку фахівці рекомендують використовувати посадку відразу декількох видів рослин - сидератів (жито, люпин, фацелія, бобові і т.д.).

Коли сіяти білу гірчицю?

Білу гірчицю можна сіяти в будь-який час, з весни до пізньої осені. Найчастіше посадку зеленого добрива проводять навесні або восени.

При посадці білої гірчиці-сидерата ранньою весною, можна встигнути удобрити грядку до моменту посадки основних овочевих культур. В цьому випадку посів слід починати вже в березні-квітні, після того, як температура повітря встановиться на позначці близько +10 ⁰З і повністю припиняться нічні заморозки. Хоча невибаглива рослина часто починає проростати навіть при температурі +5 ° C. Період вегетації гірчиці на добрива становить близько 5-6 тижнів. Тому розраховувати час посадки рослини слід як мінімум за 1 місяць до посадки основної культури.
Якщо гірчицю висаджують на ділянці з метою отримати насіннєвий матеріал, рослина висівають навесні, забезпечуючи меншу щільністю посіву, ніж при посадці культури на добриво.
Важливо пам'ятати, що після гірчиці не слід висаджувати культури - «родичі» з сімейства хрестоцвіті (редис, салат, капуста, редька), що мають однакові хвороби і шкідників. В іншому випадку, великі ризики зараження овочевих культур.
Біла гірчиця, висаджена восени, прекрасно оздоровлює і покращує грунт, особливо після посадок картоплі і злаків. З огляду на короткий вегетаційний період гірчиці-добрива та швидку схожість її насіння, посадку гірчиці білої сміливо можна проводити після збирання врожаю основних овочевих культур. Після прибирання городу залишається досить теплих днів для дозрівання зеленого добрива.
Допускається також посів білої гірчиці під зиму, щоб сходи рослини з'явилися навесні. В цьому випадку посів насіння необхідно проводити пізньої осені в пухкий холодний грунт, щоб насіння не почали проростати, а залишалися всю зиму в стані спокою. Разом з тим, щоб посадковий матеріал не вимерзла, глибину загортання насіння на зиму злегка збільшують.
Найчастіше, гірчицю висівають також влітку, між рядами вже висаджених основних культур. Швидкозростаюча трава захистить грядку від «агресії» бур'янів і послужить чудовим добривом грунту.

Коли скошувати гірчицю білу?

Біла гірчиця - зручна невибаглива зелена підгодівля, яка не потребує великих фінансових і трудовитрат.

Зелену масу гірчиці закладають (прикопують) в грунт в тому ж місці, де вона і виростала. Якщо гірчицю висаджували поруч з овочевими культурами з метою попередження появи бур'янів, її просто висапують і закладають в грунт сапкою. Скошена зелена маса повинна знаходитися в верхньому (поверхневому) грунтовому шарі. Занадто глибока закладення сидерата буде менш ефективна.
При засажіванія ділянки гірчицею з метою добрива грунту, зелену траву, найчастіше, скошують косою або механізованим способом.
Скошувати або виполювати зелену гірчицю слід до настання цвітіння сідератной культури, щоб її стебла не огрубіли, а були м'якими, як звичайна трава. В іншому випадку, щільні грубі стебла гірчиці будуть погано піддаватися переробці і гниття. До того ж, якщо не скасують рослина до моменту визрівання насіння, гірчиця почне неконтрольоване поширення по всій ділянці. Тоді біла гірчиця легко може перетворитися в настирливий бур'ян.
Єдиний варіант, коли немає необхідності скошувати зелену траву - ранні осінні посадки сидерата. Взимку морози успішно «проведуть прибирання» гірчиці замість людини. До того ж, що залишилися стебла і коріння гірчиці білої будуть затримувати сніг на ділянці, зберігаючи максимальну вологість грунту.
Щоб прискорити процес переробки сидерата в грунті, гірчицю білу перед скошуванням поливають розчином мікробіологічного добрива, що поліпшує родючість і склад грунту. Для цих цілей можна використовувати, наприклад, концентрат «Байкал ЕМ-1».
Крім цього, щоб процес розкладання зеленого добрива відбувався активно і інтенсивно, ділянку періодично зволожують водою. У сухому стані переробка сидерат йде повільно.
У разі «реанімації» земельної ділянки, довгий час знаходився в режимі посиленої експлуатації, крім скошеної гірчиці, в грунт додають вермікультівірованний компост, багатий бистроразмножающіхся земляними хробаками.
Після скошування і закладення гірчиці в грунт такі посадки на цій грядці планують не раніше 1-1,5 тижні. За цей час сидерати починають перегниватимуть і змішуватися з грунтом. Посадці наступних рослин на цій грядці передуватиме обов'язкова перекопування ділянки.

Догляд за гірчицею білою

Як зазначалося вище, посадки гірчиці білої практично не потребують догляду.

Досить забезпечити однорічній культурі помірний полив, щоб грунт не сильно пересихав, а коріння не страждали від нестачі вологи. Так, гірчиця висаджена навесні, не потребуватиме поливах, так як грунт в цей час року ще містить достатню кількість вологи. Однолітник, висаджений в іншу пору року, поливають у міру необхідності, в залежності від природних опадів.
Холодостійка рослина, гірчиця біла, здатна переносити заморозки до -5 ⁰С.
Шкідники гірчиці білої практично не страшні. Зрідка на молодих сіянцях однолітник може з'являтися блішки або капустяна попелиця. Для боротьби з паразитами використовують інсектициди типу «Волатон», «Фастак», «Децис» і ін.

Переваги гірчиці білої

Гірчиця біла відрізняється швидким зростанням і нарощуванням зеленої маси, що є прекрасним способом проти бур'янів. До того ж, висока врожайність гірчиці дозволяє отримувати близько 400 кг зелених добрив з однієї сотки землі.
Гірчиця біла відлякує багатьох комах шкідників і слимаків. Особливо добре висаджувати після гірчиці картопля або інші пасльонові культури, так як гірчиця повністю «знешкодить» типових шкідників зазначених овочевих культур. Крім цього, гірчиця виділяє в грунт особливі речовини, що перешкоджають росту бактерій і цвілі. Це означає, що висаджені після гірчиці овочеві культури можуть «не боятися» патогенної флори парші, фітофтори і гнильних мікроорганізмів.
Рослина - сидерат покращує структуру ґрунту, насичує її корисними мікроелементами. Разом з тим, посадки гірчиці зміцнюють грунт і запобігають появи ерозії і вивітрювання. Після вирощування однорічної трави грунт стає пухким, родючим, насиченої киснем.
Скошена зелена маса гірчиці білої - відмінне збалансоване добриво, що утворить гумус. Дане поживна органічна речовина є корисним і необхідним вищим рослинам. Зелені посадки скошеної гірчиці поглинають в грунті важкорозчинні мінерали і переводять їх в легкодоступні форми.
Гірчиця - сидерат допомагає накопичувати азот в грунті, сприяючи її збагачення даними елементом, покращуючи гранулометричний склад грунту і перешкоджаючи її вилуговування.
Посадка гірчиці дозволяє значно скоротити сівозміну і повернути овочеву культуру на колишнє місце раніше необхідних термінів на 1-2 роки.
Скошена восени гірчиця запобігає виморожування грунту, захищає подзимние посадки культур і сприяє затриманню снігу, а значить і вологи в грунті.
Найчастіше, гірчицю білу висівають у відкритий грунт як корисна рослина-компаньйон. Так, кореневі виділення гірчиці сприяють зростанню і розвитку бобових культур і винограду, а гірчиця, висаджена під деревами або чагарниками, відлякує тлю і плодожорку. Таким чином, посадки звичайної гірчиці білої збільшують врожайність не тільки культур, висаджених після неї, а й ростуть поруч на ділянці.
Насіння гірчиці білої легкодоступні, їх можна купити в будь-якому спеціалізованому магазині. Коштують вони не дорого, а перед посадкою не вимагають додаткової підготовки або обробки. Догляд за культурою також простий, без особливих трудовитрат.

Недоліки гірчиці білої

Представник Капустяних (хрестоцвітних), біла гірчиця, має загальні хвороби і шкідників з іншими представниками даного сімейства. У зв'язку з цим, в процесі вирощування гірчиці слід дотримуватися правил сівозміни. Не варто висаджувати поруч з гірчицею (або відразу після неї) капусту, редис або ріпу.
Насіння гірчиці найчастіше висівають поверхнево, що може послужити доступним кормом для птахів. Скльовуючи насіння, птахи можуть знищити практично весь посадковий матеріал. Щоб уникнути подібного, насіння необхідно поглиблювати в грунт, а на зиму присипати мульчирующим шаром.

Таким чином, переваги посадок гірчиці білої важко переоцінити. Швидкозростаюча, високоврожайна, невибаглива культура стане незамінним і цінним поживним добривом для земельної ділянки. А враховуючи, що технологія посадки і догляду за однолітниками абсолютно проста і невибаглива, будь-який садівник, навіть любитель, зможе скористатися подібними корисними властивостями цієї трави.