Топинамбур, посадка и уход

На протяжении более трех столетий топинамбур растет и культивируется практически во всех регионах нашей страны. Отзывы огородников и рекомендации диетологов свидетельствуют о колоссальной пользе для здоровья и, вместе с тем, удивительной неприхотливости, этой многолетней культуры.

Земляная груша, как еще называют топинамбур, выносливая и урожайная культура, приживается в любой местности и не нуждается в особенном уходе.

Как вырастить топинамбур на своем участке? Что делать для того, чтобы культурное растение не превратилось в сорную траву? Как и когда собирать клубни топинамбура?

Обо всем по порядку…

Топинамбур, особенности растения

Растение топинамбур называют по-разному: земляная груша, бульба, бараболя, клубненосный подсолнечник, солнечный корень, иерусалимский артишок. Все это один и тот же вид многолетних клубневых растений из рода Подсолнечник.

• Родиной земляной груши считается Северная Америка, и название свое культура получила от индейского племени «Тупинамба», где впервые начали выращивать и употреблять этот ценный корнеплод. В дикой природе Америки земляная груша встречается повсеместно: на полях, вдоль дорог или на пустырях.

• В Россию топинамбур завезли только в 18 столетии, и уже с 19 века неприхотливая культура достаточно быстро распространилась по всей территории страны, в том числе и в ее средней полосе. Не боится многолетник даже районов рискованного земледелия. Морозоустойчивое огородное растение комфортно себя чувствует в любых климатических условиях и легко зимует в почве без дополнительных укрытий.
• Единственный недостаток растения заключается в неспособности к длительному зимнему хранению корнеплодов. Небольшое повреждение клубней влечет за собой быструю порчу и потерю урожая.

• Несмотря на массу полезных свойств, топинамбур во многих странах Европы, в Японии и Австралии, считается обычным сорняком. Это объясняется неприхотливостью растения, быстрым распространением и приспособляемостью к различным условиям произрастания.

Топинамбур, морфологические признаки

Успешное выращивание и необычайная популярность топинамбура связана с абсолютной неприхотливостью растения, рекордной выносливостью к неблагоприятным условиям и получением высоких урожаев питательных и полезных корнеплодов.

Как выглядит топинамбур?

Внешне, многолетник напоминает высокий истонченный подсолнечник с миниатюрными солнечными шапками-соцветиями.

• Корни у многолетника глубокие и крепкие, позволяющие удерживать утолщенные, прочные и, зачастую, высокие стебли. Подземные корневые столоны (побеги) образуют до 30-ти съедобных утолщений – клубней, напоминающих корни имбиря. Он могут быть округлой, грушевидной или цилиндрической формы, а весить от 10 до 150 грамм. Клубни покрыты нежной тонкой кожицей разных оттенков: красного, белого, желтого, коричневого и даже фиолетового цвета. Вкусовые качества сочной и мягкой мякоти клубней напоминают вкус репы или кочерыжку капусты. Вызревают клубни во второй половине осени, после чего они полностью готовы к употреблению в пищу.

• Прямостоячий, опушенный стебель многолетника растет в высоту от 40 см 4 м. Ближе к верхушке, стебель начинает ветвиться.

• Черешковые жесткие и шершавые листья топинамбура отличаются в зависимости от зоны роста: наверху растут удлиненно-ланцетные, очередные, внизу – округленно-яйцевидные, супротивные.
• Надземная зеленая масса земляной груши в конце вегетационного периода полностью отмирает, в земле остаются только вызревшие клубни.

Как цветет топинамбур?

• Цветы топинамбура собраны в соцветие корзинка, диаметр которой варьируется от 2 до 10 см. Золотисто-желтые соцветия напоминают мелкие подсолнечники. Цветет земляная груша с августа по октябрь, в зависимости от условий региона.
• Плод семянка созревает к осени. Топинамбур размножается семенами или клубнями.

Топинамбур, полезные свойства

• Для человека особую ценность представляют только клубни земляной груши, используемые в качестве питательного продукта, на корм животным и как лекарственное средство. Зеленую массу (стебель и листья) топинамбура перерабатывают и используют в животноводстве.
• Топинамбур часто сравнивают с картофелем. И немудрено, ведь биохимический состав клубней очень похож. Питательные свойства земляной груши в разы превосходят многие овощи. В состав клубней входит белок, минеральные соли, инулин, фруктоза, микроэлементы и витамины. Клубни многолетней травы употребляют в сыром и переработанном виде. Их варят, тушат, жарят и даже консервируют.

• Благодаря содержанию в клубнях такого вещества, как инулин (природного аналога инсулина), земляная груша показана к употреблению людям, страдающим сахарным диабетом. Наиболее полезен топинамбур сразу после уборки, так как со временем часть содержащегося в клубнях инулина преобразуется во фруктозу. Тогда земляная груша приобретает характерный сладковатый привкус.
• Овощную культуру применяют также при лечении мочекаменной болезни, анемии, подагре, отложений солей и заболеваний кишечно-желудочного тракта. Уникальный целебный состав клубней позволяет снижать кровяное давление, способствует выведению из организма токсинов и холестерина, повышает уровень гемоглобина в крови, стимулирует работу иммунной системы и защищает от вирусных инфекций.

• Промышленное использование культуры сводится к переработке клубней на порошок топинамбура, изготовления инулина и фруктозы. В США из них делают диетическое кофе.
• Являясь поздноцветущей культурой, топинамбур привлекает пчел и способствует медосбору.
• Некоторые сорта клубненосного подсолнечника применяют в качестве декоративной культуры, для создания живой изгороди, зеленого заграждения, в т.ч. для защиты посадок от сильных ветров или сквозняков.

• Научные исследования также подтвердили тот факт, что посадки топинамбура на бедных и скудных почвах способствуют их обогащению и повышению уровня плодородия.
• Соки и маски из топинамбура применяются в косметологии для снятия раздражения кожи, разглаживания морщин, уменьшения дряблости кожи и очищения пор.
• Противопоказаний к употреблению земляной груши практически нет. Единственным исключением является индивидуальная непереносимость продукта и возможность повышенного метеоризма (при употреблении клубней в сыром виде).

Топинамбур, виды и сорта

Насчитывается более 300-т сортов и гибридов многолетнего топинамбура. Сорта отличаются размерами клубней, сроками вызревания, объемом зеленой массы, декоративностью.

Известен необычный гибрид «Топинсолнечник», полученный путем скрещивания топинамбура с подсолнечником.

Рассмотрим наиболее востребованные сорта топинамбура:

• Сорт «Интерес»

Позднеспелый  высокоурожайный сорт, с прочными мощными стеблями и гладкими белыми клубнями. Глазки на клубнях поверхностные, не углубленные. Вегетационный период составляет около 190 дней, сбор урожая приходится на ноябрь месяц. Характеризуется интенсивным ростом, засухоустойчивостью и зимостойкостью. Используется для промышленного выращивания.

• Сорт «Ленинградский»

Сорт имеет кустообразную форму и белые удлиненные клубни средних размеров. Урожайная, позднеспелая культура. Клубни отличаются долгой зимней лежкостью в земле.

• Сорт «Скороспелка»

Раннеспелый морозоустойчивый сорт с компактной корневой системой и белыми клубнями округлой формы. Клубни вызревают рано, к сентябрю, что позволяет культивировать сорт в условиях средней полосы страны. Сорт не требователен к освещению, используется для промышленного выращивания.

• Сорт «Волжский 2»

Высокорослый сорт с компактной корневой системой и грушевидными клубнями бело-фиолетового окраса. Отличается повышенными засухоустойчивыми и зимостойкими качествами.

• Сорт «Пасько»

Кустистый высокоурожайный сорт с поздними сроками созревания. Высокорослый куст имеет слабоветвящиеся побеги и белые, округлой формы, крупные клубни.

• Сорт «Солнечный»

Высокоурожайный неприхотливый сорт с поздними сроками созревания. Белые клубни отличаются вытянутой формой и средними размерами. Сорт характеризуется умеренной кустистостью и крупной листвой.

• Сорт «Находка»

Урожайный сорт, позднеспелый, со слабоветвистым стеблем. Корневая система компактная, белые клубни имеют грушевидную форму и розовые прожилки. Сорт рекомендован для культивирования в южных регионах.

Кроме описанных разновидностей, популярностью пользуются такие сорта, как:  «Киевский белый», «Белый», «Красный», «Патат», «Веретеновидный», «Майкопский», «Омский белый», «Вадим» и «Северокавказский».

Особенности выращивания топинамбура

• На одном месте, без ущерба для почвы, топинамбур можно выращивать до 40 лет.
• Похожая на картофель, земляная груша высаживается при помощи клубней.

• Топинамбур – морозоустойчивая культура, легко переносит заморозки до -5⁰С. Клубни безболезненно зимуют в почве до — 40⁰С.
• В теплых регионах растение рекомендуют высаживать осенью, в холодных (северных) – весной.
• Наилучшими растениями-предшественниками для земляной груши будет капуста, картофель или огурцы. Главное – не высаживать топинамбур после подсолнечника, так как они имеют общее заболевание (склеротиния), что увеличивает риск заражения культуры.
• В среднем, с одного куста растения можно собрать до 2-х ведер клубней.
• Наилучшие урожаи получают в первые несколько лет посадки клубней. По истечении 4-5-ти лет, урожайность начинает снижаться, а клубни мельчать. В таком случае можно поменять место, внести удобрения или обновить посадочный материал.
• Неприхотливая культура, топинамбур, практически не требует ухода, легко приживается и растет на любой местности.
• Чтобы культурное растение, топинамбур, не превратился в докучливый сорняк, нужно качественно собирать все клубни в период уборки.

Посадка топинамбура

Топинамбур выращивается в основном в открытом грунте, хотя практикуется также посадка растения и в контейнеры.

Когда сажать топинамбур?

Высаживать топинамбур на грядку можно весной или осенью, в зависимости от климатических условий региона.

• Посадка под зиму производится поздней осенью, за 2-3 недели до наступления морозов. В это время, для лучшего укоренения, рекомендуется высаживать целые полноценные клубни. К тому же, если разрезать клубни на части, зимой они, как правило, загнивают и уже не прорастают.

• Весенняя посадка осуществляется в период, когда грунт прогрелся до температуры 16-18⁰С. Как правило, этот период припадает на вторую половину апреля – начало мая. В качестве посадочного материала подойдут отдельные части одного клубня. Главное условие при разрезании клубня – наличие на каждой части хорошо развитого глазка. Место среза можно присыпать измельченным углем. Разрезанные фрагменты долго не хранятся по причине быстрого загнивания.

Как посадить топинамбур?

Агротехника посадки топинамбура не требует особых усилий и во многом похожа с техникой высаживания смежной культуры – картофеля.

Прежде чем высадить клубни в открытый грунт, нужно определиться с участком для посадки и подготовить, должным образом, грунт.

Место для посадки

• Учитывая возможную высоту (до 4- м) и кустистость растения, важно подобрать место, чтоб топинамбур не затенял другие культурные растения. Оптимальный вариант рациональных посадок – по периметру участка (огорода) или вдоль забора, чтобы дополнительно использовать культуру в качестве естественного заграждения.
• Светолюбивый клубненосный подсолнечник благоприятно отзывается на хорошо освещенное место, хотя может без проблем расти и в полутени.

• Неприхотливый топинамбур растет практически на любых почвах. Исключением будет слишком тяжелый, не аэрируемый, застойный грунт или солончаки. Предпочтение многолетник отдает легким, питательным, со слабощелочной или нейтральной реакцией среды, почвам. Идеальный вариант для посадки земляной груши – рыхлый, плодородный супесчаный и суглинистый грунт.
• Переувлажненные участки или грядки с постоянным застоем влаги также не подойдут: клубни в таких условиях быстро загниют, а растение вымокнет.
• Место для посадки культуры готовят заранее: участок перекапывают и добавляют органику (компост, костная мука, навоз, перегной). Если планируется весенняя посадка, — участок готовят осенью (весной останется только разбить большие комья земли и разровнять поверхность), при осеннем высаживании – за 3 недели до посадки.

Агротехника посадки

• Непосредственно при посадке, грунт можно обогатить минеральными, фосфорно-калийными, удобрениями. Хорошо отзывается растение на такие фосфорсодержащие подкормки, как куриный помет, костная мука или мука из рыбьих костей. Отличные результаты дает внесение под посадку смеси суперфосфата, калийной соли, а весной – еще и аммиачной селитры.
• Перед посадкой отбираются здоровые небольшие клубни (размером с куриное яйцо), которые высаживаются в лунки или траншеи, глубиной 10-15 см (осенью на 2-3 см глубже). Интервал между растениями соблюдают примерно в 40-50 см, в междурядье – 60-70 см.

• Для лучшего укоренения и обеззараживания, клубни перед посадкой рекомендуется замочить в растворе Циркона. Если такая процедура не проводится, можно просто замочить клубни в воде на 6-8 часов. Такой прием позволит размягчить сухой пробковый слой клубней и стимулировать побегообразование.
• После посадки клубни засыпают землей, формируя над посадочной траншеей невысокий почвенный гребень.
• Как правило, первые всходы появляются через 2-4 недели после посадки. Подземные почки начинают прорастать при 5-6⁰С, но надземная часть растения поначалу растет очень медленно, активизируя свой рост лишь к июню-июлю месяцу.

Уход за топинамбуром

Выносливое растение, топинамбур нуждается в минимальном уходе и внимании. Вместе с тем, чем качественнее производятся все агротехнические мероприятия по уходу за многолетником, тем лучшим будет урожай овощной культуры.

• Полив

Растение хорошо справляется с временной засухой, и лишь при длительных периодах отсутствия естественных осадков нуждается в поливе. Средняя норма полива на одно растение – примерно 10-15 л воды.

• Рыхление и окучивание

Пока всходы топинамбура не подросли и не окрепли, важно своевременно удалять с грядки сорную траву и рыхлить грунт, ориентируясь на оставленный почвенный гребень (чтобы не травмировать клубни). При густых всходах, рассаду можно проредить. Загущенные посадки подавляют друг друга, что отрицательно сказывается на производительности культуры. Подросшие, до 30-40 см, саженцы окучивают садовым компостом или другим мульчирующим материалом органического происхождения.

• Подкормка

Своевременное внесение удобрений положительно отразится на урожайности культуры. Весной, в период рыхления, можно добавить в грунт азотно-калийные удобрения. Летом, рекомендуется подкормка органического характера: раствором морских водорослей или настоем сидератов.

• Обрезка и подвязка

Топинамбур достаточно быстро растет и зачастую нуждается в подвязке. Когда высаженное растение достигнет отметки одного метра – его лучше подвязать, чтобы тонкие молодые стебли не обломались от ветра. Подвязывать каждый куст слишком хлопотно и не целесообразно. Опытные огородники устанавливают с двух концов ряда опоры,  натягивают горизонтально проволоку и уже к ней подвязывают саженцы.

Примерно в июле осуществляют обрезку слишком вытянувшихся кустов, укорачивая побеги до 1,5-2-х метров. Кроме этого, рекомендуется обрывать все соцветия, направляя всю силу растения на формирование подземных клубней.

Осенью, растение срезают практически под корень, оставляя 20-30 см побегов, и готовятся к сбору урожая.

• Борьба с вредителями и болезнями

Топинамбур – весьма устойчивое к заболеваниям и вредителям, растение.

Изредка, посадкам земляной груши могут вредить медведки, совки, проволочники или слизни. Чтобы слизни не выедали клубни и не докучали посадкам многолетника, по участку раскладывают противо слизневые препараты в специальных гранулах. Для выведения медведок, совок и личинок майского жука, во время посадки (под перекопку) в землю заделывают Фоксим или Диазонон.

Из болезней, возможно поражение белой гнилью, мучнистой росой или альтернариозом.

Белая гниль (склеротиниоз) проявляется образованием на стеблях плесневого налета, который, впоследствии, перерождается во внутренние наросты. Развитию заболевания способствует перепад температур и высокая влажность воздуха. Пораженные болезнью растения удаляют и уничтожают.

Мучнистая роса имеет вид рыхлого белесого налета на поверхности листьев, который, со временем, темнеет. Зараженные листья подсыхают и обламываются. В борьбе с болезнью применяют фунгицидные препараты (Топаз, Квадрис, Топсин, Скор и т.д.).

Альтернариоз характеризуется появлением по всей наземной части топинамбура коричневатых пятен, которые приводят к отмиранию живых тканей и засыханию. Действенной мерой с заболеванием станет опрыскивание культуры фунгицидами.

• Уборка и хранение урожая

Чтобы получить качественный урожай, важно вовремя (не раньше полного вызревания) начать выкапывать клубни. Средние сроки созревания клубней составляют от 120 до 180 дней.

Когда убирать топинамбур?

Клубни можно собирать как поздней осенью, так и ранней весной. Одним из главных признаков, когда пора выкапывать топинамбур считается слегка промерзшая земля. Это применимо и для весенних сроков уборки, иначе клубни дадут поросль и превратятся в сорняк.

Как уже было сказано ранее, клубни отлично переживают зиму в грунте и выдерживают довольно низкие температуры.

Многие огородники, с учетом капризности топинамбура при хранении, выкапывают часть клубней осенью, а часть – уже весной. Весенний сбор урожая позволяет также полностью сохранить все витамины земляной груши.

Подготавливая клубни к хранению, их аккуратно промывают и высушивают, стараясь как можно меньше травмировать. Хранят выкопанные клубни в погребе, в ящике с песком. Небольшое количество топинамбура можно сохранять в овощном ящике холодильника не более 2-х недель. По истечению обозначенного срока, клубни становятся мягкими и теряют свои вкусовые качества.

Размножение топинамбура

Основной способ размножения растения – клубнями. Теоретически возможен и семенной способ, но такая процедура будет намного длительней и хлопотней. К тому же, собранные семена топинамбура во многих регионах (например, в средней полосе России) просто не успевают вызревать.

При вегетативном способе размножения используется как целый клубень, так и его часть с 2-3-мя почками воспроизводства (глазками). Клубни легко приживаются и прорастают.

Таким образом, топинамбур – уникальная культура, обладающая массой полезных свойств и достоинств. Урожайное, морозоустойчивое и выносливое растение растет практически в любой местности и при любых условиях. Неприхотливая к уходу, устойчивая к заболеваниям и вредителям, земляная груша содержит массу витаминов, биологически активных веществ и полезных микроэлементов и соединений.

Размножается многолетник клубнями, как, привычный всем, картофель, но в отличии от своего «сородича» может сохранять клубни в земле всю зиму без риска испортиться или потерять вкусовые качества.

Топинамбур, фото

Топинамбур, видео:»Особенности выращивания»