คุณมีวัวและไม่เพียงอยู่คนเดียวและคุณพบว่ามันยากที่จะใช้นม? เราแนะนำให้คุณประมวลผลบนชีส จริงชีสเค้กเป็นผ้าฝ้ายที่คุณสามารถพูดได้ - ปืนใหญ่ แต่สิ่งที่ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมจะขายหรือเพียงเพื่อโต๊ะของคุณ!
มีความจำเป็นต้องเตรียมความพร้อมอย่างถี่ถ้วนก่อนอื่นสินค้าคงคลังทั้งหมดเพื่อไม่ให้เรียกใช้ในการค้นหาเมื่อนมจะเป็นกวนอยู่แล้ว มันจะนำคุณ Syroemic และ Tel - อลูมิเนียมภาชนะสแตนเลสที่เคลือบหรือสแตนเลสที่มีความจุ 50-100 ลิตรและดีกว่าสอง - หนึ่งมีขนาดเล็กกว่าเล็กน้อยเพื่อให้พอดีกับภายในอื่น ๆ ลีรายังจำเป็นสำหรับ 
แม่พิมพ์และกดชีสในภาชนะพิเศษ พวกเขาสามารถเป็นวัสดุที่หลากหลายเพียงดีบุกชุบสังกะสีหรือเหล็กที่ไม่มีการเคลือบป้องกันไม่เหมาะ สำหรับชีสในรูปแบบของ Brousa ปรับกล่องไม้พิเศษ (รูปที่ 3) ที่ด้านล่างและด้านข้างของมันในตัวตรวจสอบ 10-20 หลุมที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 3-4 มม. จะถูกเจาะ สำหรับชีสรอบมีรูปแบบพลาสติกที่ดี (รูปที่ 4) แต่คุณสามารถทำให้มันและทอจากวิลโลว์ การกดผลิตภัณฑ์เป็นสิ่งจำเป็นภายใต้การโหลดดังนั้นจะต้องใช้ผ้าห่มกับถังไม้ที่ดีกว่าขนาดภายในน้อยกว่าเล็กน้อย นอกจากนี้เตรียมถังของความสามารถที่เหมาะสมสำหรับรถพยาบาลเครื่องวัดอุณหภูมิ (ดีกว่าแอลกอฮอล์) ผ้าเช็ดปากจากผ้าทอที่หายาก โดยวิธีการที่สินค้าคงคลังทั้งหมดถูกแช่ต้มและแห้งในดวงอาทิตย์ ดังนั้นสินค้าคงคลังพร้อมแล้วตอนนี้จำเป็นต้องดูแล Zakvask
วิธีที่ง่ายที่สุดในการรับ PRESTrip อย่างไรก็ตามมันเกิดขึ้นที่แตกต่างกันและชีสที่มีประสบการณ์เท่านั้นที่สามารถรับระบอบการหมักได้อย่างแม่นยำ จากโรงงาน (ห้องปฏิบัติการ) Rodskaya ทำงานได้ง่ายขึ้นและง่ายขึ้นพยายามซื้อบน Chestery หรือโรงงานนมที่ใกล้ที่สุด ถ้ามันแห้ง olkvaska มันเป็นครั้งแรกที่ได้รับมารดาที่เรียกว่าและจากนี้เตรียมคนงาน ดี "เม็ดชีส" เกิดขึ้นเมื่อสร้างแคลเซียมคลอไรด์และเป๊ปซินซึ่งขายในร้านขายยา
ในการเตรียมการประชุมเชิงปฏิบัติการนมสดหรือแข็งต้มครึ่งชั่วโมงหรือพาสเจอร์ไรส์ที่ 90-95 °เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงและทำให้เย็นลงในอาหารจานเดียวกันถึง 30-32 ° จากนั้นพวกเขาก็นำเข้ามาหรือเป็นผู้เริ่มต้นจากโรงงานหรือกวนใจ - ประมาณ 2% ส่วนหนึ่งของมันจะถูกทิ้งไว้จนกว่าจะถึงวัน "ร่าเริง" ถัดไป อย่างไรก็ตาม 1-2 ครั้งต่อเดือน Zavskaya เปลี่ยนไปเนื่องจาก Bacteriophage สามารถพัฒนาได้ในนั้น 'ไวรัสที่จะระงับแบคทีเรียกรดแลคติกและชีสที่ดีจะไม่ทำงาน การกัดของนมช้าจะช้าในการเปลี่ยนการหยุดพัก
ในที่สุดคุณสามารถดำเนินการผลิตชีสโดยตรง เทคนิคเทคโนโลยีอาจแตกต่างกัน
ตามที่หนึ่งในนั้นนมตกปลาตอนเย็นใส่ในสถานที่เย็น (5-10 องศา) จนถึงเช้า จากนั้นนำเลเยอร์ของไขมันที่เหลือออกไป (มันยังคงอยู่ในนม 1.3-2.5%) ผลิตภัณฑ์ไขมันต่ำนี้ผสมกับตัวชี้สด (คุณสามารถมีนมน้อยไขมันต่ำ) และนมไม้ยามเช้าในอัตราส่วน 2: 1: 1 ส่วนผสมที่มีความร้อนถึง 26-28 °, กวนดังนั้นไม่ให้เป็นภาระและเทเข้าไปในแหล่งที่มา บนถัง (10 ลิตร) ของส่วนผสมของนม, 1.5-2 แก้วของ Frisks และ 1 ช้อนโต๊ะของสารละลาย 40% ของแคลเซียมคลอไรด์ นอกจากนี้ยังมีโต๊ะย่อยครึ่งหนึ่งของ Pepsin สำหรับสิ่งนี้มันจะหย่าร้างใน 1 ลิตรต้มและเย็นถึง 30-40 °น้ำหรือเซรั่มเปรี้ยว 1 กรัม - ที่ปลายมีด โซลูชันที่เหลือสามารถเก็บไว้ได้หลายสัปดาห์ในตู้เย็น
ส่วนผสมยังคงกวนเป็นเวลา 3 - 5 นาทีแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นในการสร้างคลัตช์ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิไม่ลดลงอย่างรวดเร็วและในตอนท้ายของความเร็วชัตเตอร์ไม่ต่ำกว่า 25 ° เมื่อกรงแข็งหนาขึ้นชั้นบนสุดของมันกำลังจะเข้าใกล้ช้อนขนาดใหญ่และพลิกกลับ พวงคว่ำให้ยืน 10-15 นาที ดังนั้นการปรับระดับอุณหภูมิของมวลทั้งหมดให้ชะลอการเปลี่ยนแปลงของไขมันและโปรตีนเป็นเซรั่ม ตอนนี้มันจะเป็นสิ่งจำเป็น "Lira * ตอนแรกพระราชบัญญัติสตริงที่ตึงเครียดในแนวตั้งแล้วด้วยแนวนอน มวลดิบถูกตัดด้วยก้อนที่มีขอบ 8-10 มม. พวงตัดถูกทิ้งไว้เป็นเวลา 5-10 นาทีเพื่อให้เซรั่มแยกออกจากกันอย่างสมบูรณ์แล้วไม้พายไม้ผสมเบา ๆ ด้วย 3 * -5 นาทีและ 1-3 นาที เมล็ดชีสถูกบีบอัดตั้งอยู่ที่ด้านล่างของถังหลังจากนั้นเลือกซีรั่มประมาณหนึ่งในสามและมวลที่เหลือจะถูกกวนอีกครั้งเป็นเวลา 15-20 นาทีเพื่อให้ไม่มีก้อนเหลืออยู่
ตอนนี้เซรั่มที่กล่าวถึงข้างต้นมีความร้อนถึง 55-60 °และมีส่วนร่วมใน Syroemic และโทรเล่นหรือเทลงบนไม้พายไม้ อุณหภูมิของมวลชีสควรเพิ่มขึ้นเป็น 38-40 °อีก 15-30 นาทีในขณะที่ "ธัญพืช * จะไม่หนาแน่นและเพียงพอต่อการสัมผัส
ทุกอย่าง. คุณสามารถขึ้นรูปชีส แบบฟอร์มเรียงรายไปด้วยผ้าเช็ดปากจากผ้าของการทอที่หายากและวางไว้ในมันกระชอนหรือซิลิกาเม็ดดิบ เหนือมวลถูกปกคลุมด้วยผ้าเช็ดปากที่สองฝาและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงในการกดและการคายน้ำ
จากนั้นพวกเขาใส่ภาระในอัตรา 3-5 กิโลกรัมต่อมวลชีส 1 กิโลกรัมและทนต่อชั่วโมงอื่น
อย่าลืมที่จะคำนับชีส ในการทำเช่นนี้มันจะถูกลบออกจากรูปแบบหรือถูเกลือหรือลดลงเป็นน้ำเกลือที่อบอุ่น (18-21%) 5 - 7 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับขนาดของหัว
ต่อมาวันต่อมาชีสสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะ เก็บไว้ในที่เย็นไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ UPA ปลอมแปลงเป็นแพ็คเกจโพลีเอทิลีนกระดาษกระดาษแข็ง CO1 Timid หรือกล่องไม้
ตามวิธีที่สองชีสชนิดของ Adygei ได้รับ ส่วนผสมของนมจะถูกเตรียมตามที่กล่าวไว้ข้างต้นความร้อนถึงอุณหภูมิ 93-95 °และมีการกวนอย่างต่อเนื่องการไหลที่บางอย่างระมัดระวังเทลงด้วยกรดเซรั่ม (8-10% ของปริมาณของส่วนผสม) ในเวลาเดียวกันพวงต่ำระโปรตีนเป็นขุยจะเกิดขึ้น มวลชีสจะเหลือ 3-5 นาทีหลังจากนั้นขดลวดขดลวดจะถูกวางในรูปแบบ เซรั่มเต็มไปด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อแยกส่วนที่เหลือของนาฬิกา มวลปล่อยให้ความต้านทานต่อตนเองและเย็นเป็นเวลา 10-15 นาที ในช่วงเวลานี้ชีสจะเปลี่ยนไปครั้งเดียว พวงที่ถูกบีบอัดถูกลูบและทนต่ออุณหภูมิ 10-20 ชั่วโมง 8-10 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้มีการพลิกกลับสองครั้ง
ในชีสเช่นนี้มันเป็นสิ่งที่ดีที่จะเพิ่มผักใบเขียวเครื่องเทศฟิลเลอร์อื่น ๆ
ตามวิธีที่สามสำหรับชีสส่วนผสมของนมของแข็งนมพร่องไขมันว่างหรือมีกลิ่น มันมีความร้อนถึง 32-41 "และเป็นเวลา 30-40 นาทีพวกเขาก็ใกล้เคียงกับ Pepsin, Extractor จากเนื้อวัวหรือลูกแกะของ Sichnov หรือ Factory Leaven (ก้อนพร้อมเมื่อซีรั่มสีเหลืองสีเขียวใสเปิดตัวเมื่อถูกตัดและขอบของการตัดจะแสดงมุม) ทำข้าวดิบที่มีขนาด 10-20 มม. และทิ้งไว้เป็นเวลา 5-20 นาที จากนั้นวางอย่างระมัดระวังจนกระทั่งเซรั่มอุดมสมบูรณ์ ต่อไปทุกอย่างถูกถ่ายในเชิงกรานกว้างร้อนถึง 92-95 °และที่อุณหภูมินี้เป็นเวลา 2-4 ชั่วโมงความชื้นถูกระเหยไปตามเพื่อให้ไม่พอดี มวลหนาเป็นของแข็งที่จะลิ้มรสวางในขวดแก้วหม้อดินหรือถังเคลือบ ในขณะที่มันร้อนคุณสามารถเพิ่มสารเติมแต่ง - Cutoff, cilantro, กระเทียม, ฯลฯ จากนั้นถังที่มีชีสจะถูกยุบลงในขวดแก้วและระบายความร้อนด้วยที่ 10 -15 ° ในสภาพดังกล่าวผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้เป็นเวลาสองสัปดาห์หากคุณเทพื้นผิวของมวลชีสในกระป๋องด้วยน้ำมันหรือไขมันจากนั้น FT นานขึ้น
มวลหลังจากความหนาไม่สามารถบรรจุในธนาคาร แต่เพื่อดูดในร่าง จากนั้นร้องไห้เป็นกำมือเพื่อตำหนิมวลระหว่างนิ้วมือ ก้อนชีสที่เกิดขึ้นสลายตัวบนตะแกรงและแห้งด้วยวันที่อากาศแสงอาทิตย์ - สอง เก็บชีสแห้งในถุงกระดาษกระเป๋าผ้าลินินกระดาษแข็งหรือกล่องไม้ ในที่เย็นชีสดังกล่าวสามารถเก็บไว้เป็นเวลาหลายเดือน ผลิตภัณฑ์นี้เป็นสารเติมแต่งที่ดีกับอาหารผัก Macaronam ในซุปหรือเติมพาย ก่อนการใช้งานชีสแห้งจะถูกกู้คืนโดยการผสมกับน้ำเล็กน้อย
เริ่มการสนทนา ...