Ostrecept

Ost med gröna. Spicy örter (Kinza, dill, persilja) är förutbestämda, de piskade välkokande vatten, krossat och något tillfredsställande. En del av det råa kornet, redo för gjutning, separeras från bulk och blandad med hackade gröna. Formen som är fodrad med en servett hälls med ett skikt av ostkorn med en tjocklek av 2-3 cm, och sedan ligger skiktet av sin blandning med gräset, jag är på toppen av skiktet utan gröna, allt är inslaget i En servett, lämna självtimme i en halvtimme, då placeras 1 -1,5 h under belastningen med en hastighet av 10-15 kg per 1 kg ost.
Ost med en spannmål. 10-30% av majs, semolina, ris, hirs, född eller andra spannmål, svetsade innan beredighet på mager mjölk tillsätts till mjölkblandningen. Alla blandas grundligt. Följande styrs av tekniken för Adygei-ost.
Ost med potatis. Potatis är fulla tills beredskapen är perfekt eller i "uniformerna", skärs i små kuber och placeras i ostmassan. Något uppstår, blandat med mjöl eller spannmål i ett förhållande av 2: 1 till 5: 1 och vänta på potatis för att svalna till 24 - 26 ".
Ostkornet är fast (2,5-3% salt) och gör ett fyllmedel i ett förhållande av 1: 1 till 1: 2, tätt fyllning i behållaren och servetten sätts på toppen. Efter mognad i 10-15 dagar vid 12-14 ° förvärvar massan ostliknande smak och lukt. Osthuvuden lätt torkade i solen och tittade på att de inte spricker, packar sedan i filmen.
Ost med vitlök. Ostkorn separerade från serum, gör sedan vitlök Tuzluk. Vitlökständer (med en hastighet av 1 kg ost - med medelstorleken) rubbar, blandar med ett glas frans. Den hälls i en del av den råmassa, omröres och motstå 5-15 minuter. I formen faller den råa kornet somnar och dess blandning med en Tuzluk - alla formulerar, pressas, smörjer en Tuzluk och läggs ut i solen. En sådan produkt har en skarp vitlöksmak och arom, välskötta. Detta är förmodligen all rådgivning till turister av ostbranschen, och bara gourmeter av detta ärende slutade. Resten av smaken och händerna.
Ost med frukter och bär. Några bär, gelé, självsäker, marmelad är lämpliga. Några av ostkornet blandas med fyllmedlet, blandningen är gjuten i kakor, inslagna vardera i gasbindningen och kokar i kokande mjölk 10-15 minuter, torka sedan i luft.