Горчица белая, посадка и уход

Горчица – известная пряность, широко применяемая в кулинарии. Но мало кто знает, что это растение часто используется, как сидерат. Горчица белая – популярное и ценное зеленое удобрение, способное значительно улучшить состав грунта, обогатив его рядом питательных веществ.

Горчица белая – абсолютно простое и непритязательное растение, которое можно легко вырастить на своем участке. А вот результат превзойдет все ожидания. После подобной «зеленой подкормки» почва становится плодороднее, а урожаи последующих культур высокими. На этом достоинства горчицы белой не ограничиваются. Все вопросы, касающиеся посадки и ухода за горчицей, выбора сорта и сферы применения культуры,- читайте в данной статье.

Горчица белая, описание растения

• Растение «Горчица белая» часто встречается еще под одним названием – «Горчица английская». Первоначальное обозначение вида связано с белесой окраской семян.
• Данный вид походит из рода Горчица семейства Капустные и представляет собой однолетнюю травянистую культуру.
• Природным ареалом горчицы белой считается Средиземноморский регион, откуда она распространилась практически по всему миру. В России данный вид встречается как сорная трава по обочинам дорог и на полях.
• Как выглядит горчица белая? Высота растения достигает от 25 до 100 см. Стебли у горчицы прямостоячие, трубчатые, вверху разветвленные, покрыты жесткими волосками. Густо облиственные стебли горчицы позволяют в кротчайшие сроки наращивать богатую зеленую массу.
• Листья белой горчицы лопастно рассеченные и жестковолосистые. Причем, форма и степень рассечения нижних и верхних листьев однолетника немного отличаются.
• Стержневой корень растения длинный и способен расти на глубину до 1,5 метров. Боковые корни горчицы расположены горизонтально в верхнем почвенном слое, на 50-70 см в сторону от основного корня.
• Культура опыляется насекомыми, которых привлекает желтая (реже белая) окраска цветков и приятный душистый аромат. Цветки собраны в пышное соцветие кистью по 3-5 штук. Цветение обильное, в природе наступает в июне-июле месяце.

• По окончанию цветения (в августе) созревают плоды – стручки с круглыми мелкими (1-2 мм) семенами, белесо-желтого цвета. Вызревающие стручки неровные, бугорчатые, с жесткими торчащими волосками.
• Семена горчицы издавна считаются полезным и лечебным продуктом. Богатый химический состав позволяет использовать их не только в пищу, в качестве пряно-острой приправы, но и в лечебных целях. Семена содержат жирное и эфирное масло, белки, гликозид (синальбин), фермент (мирозин), насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты (олеиновая, пальмитиновая, эруковая, линолевая, арахиновая и др.).

Горчица белая, значение и применение

• Из семян горчицы белой получают горчичное масло, содержащее ценные и незаменимые для организма человека омега-3 и омега-6 жирные кислоты. Масло используется не только в кулинарии, но и в фармакологии, косметологии, мыловарении и даже в технических целях (в качестве смазки моторов).

• Одно из ключевых отраслей применения горчицы белой – кулинария. Семена, порошок или масло горчицы используют для приготовления разнообразных блюд, в том числе и столовой горчицы, для консервирования овощей, рыбы или грибов. Из них делают соусы, заправки и маринады. Семена белой горчицы имеют более пикантный и мягкий вкус по сравнению с другими видами горчицы. В некоторых странах в пищу (в основном, в салатах) используют также молодые листья горчицы белой.

• Семена горчицы белой используются в лечебных целях: в фармакологии и народной медицине. Из семян делают горчичный порошок для приготовления горчичных пластырей, применяемых при болевых синдромах и ревматизме. Помимо этого, семена используются при лечении ряда заболеваний: гипертонии, метеоризме, кожной экземе, болезнях желчного пузыря и печени. Издавна горчица славилась своими отхаркивающими, противолихорадочными и противокашлевыми свойствами. Употребление пряности способствует нормализации пищеварения, улучшению аппетита.
• Однолетняя травянистая культура в период своего цветения считается отличным медоносом. Горчичный мед обладает приятным ароматом и пикантным вкусом.
• Молодые зеленые посадки горчицы также используют на корм скоту.
• Существует еще одна, не менее важная, область применения растения. Горчица белая выращивается как популярный сидерат (т.е. зеленое удобрение) с целью заделки зеленой массы в грунт для улучшения его структуры, обогащения азотом и предотвращения появления сорняков. Для этого зеленую горчицу скашивают и заделывают в грунт, чтобы она хорошо разложилась и перегнила. Белая горчица, как зеленое удобрение, содержит массу питательных и полезных для почвы веществ: азот, фосфор, белок, крахмал, микроэлементы и т.д. Обогащенная почва станет впоследствии плодородным «плацдармом» для активного роста и развития других, высаженных на участке культур. Во время заделки удобрения в почву, на ее поверхности формируется компостный слой, который, к тому же, предотвращает размытие или сдув верхнего слоя грунта, препятствует его выщелачиванию.

• Помимо перечисленных качеств, скошенная зеленая масса травы очищает почву от парши, фитофторы, борется с гнилостными бактериями и вредными насекомыми (слизнями, плодожоркой, тлей, проволочником). Поэтому траву часто высаживают рядом с овощными культурами, такими как картофель или фасоль. На этом ценные свойства «горчицы-сидерата» не заканчиваются. Слой скошенной зеленой массы к зиме превращается в мульчирующий слой, защищающий грунт от вымерзания и сохраняющий до весны большее количество влаги.
• Цветущая горчица белая, высаженная рядом с плодовыми деревьями или кустарниками будет способствовать их опылению.

Горчица белая, интересные факты

• Горчица белая использовалась как специя еще с древних времен. Так, известны первые рецепты приготовления горчичного соуса индийскими кулинарами в 3000 году до н.э.
• Пыльца горчицы полезна и необходима не только пчелам, но и людям. Ее употребление позволяет укрепить иммунитет, нервную систему, благотворно воздействует на сердечно — сосудистую систему, нормализует давление и стимулирует мозговую деятельность.
• В одном из штатов США, Висконсине, весьма почитают это растение. Здесь проводят ежегодные горчичные фестивали, открыт Музей горчицы и существует даже специализированный колледж горчицы.
• Известен исторический факт, когда семена горчицы стали предметом военных переговоров. Когда персидский царь послал Александру Македонскому символический «вызов» — мешок семян кунжута, намекая на многочисленность своей армии, Александр в ответ послал небольшой мешочек семян горчицы, который как бы говорил, что хотя его войско и меньше, но в бою оно намного горячее.
• Горчичный порошок используют хозяйки в качестве экологически чистого, биологического моющего средства, в т.ч. и для мытья посуды.
• В Дании существует интересная традиция: рассыпать в доме зернышки горчицы, чтобы в семье было счастье и достаток, а все злые силы исчезали.
• В Германии была старинная свадебная традиция: зашивать невесте в свадебный наряд зернышко горчицы, что считалось символом прочного долгого брака.

Сорта горчицы белой

Рассмотрим наиболее популярные и распространенные сорта горчицы белой.

• Сорт горчицы белой «Чайка».

Раннеспелый сорт белой горчицы, вегетационный период которого составляет 80-90 дней. Технологичный (приспособленный к механизации), высокоурожайный сорт, позволяющий получать около 2 т зерна с 1 гектара земли. Сорт устойчив к полеганию, практически не подвержен осыпанию. Культура отличается рядом улучшенных биохимических показателей, в частности на 50% снижено содержание эруковой кислоты, которая медленно и плохо перерабатывается в организме человека.

• Сорт горчицы белой «Рапсодия».

Сорт культивируется как кормовая, сидератная и масличная культура. Сорт раннеспелый, с периодом вегетации всего 60-75 дней. Высота стебля достигает в среднем 1 метр. Урожай семян горчицы белой «Рапсодия» составляет 2-2,14 тонн с 1 гектара земли, зеленой массы – от 15 до 40 тонн с 1 гектара. Холодостойкий сорт, с выраженными фитосанитарными свойствами, пригоден к механизированной уборке. Содержание эфирного масла составляет около 0,17%. Данный сорт считается одним из лучших сидератов.

• Сорт горчицы белой «ВИИИМК-162».

Результат московских селекционеров, сорт «ВИИИМК-162» — скороспелая, высокоурожайная и устойчивая к вредителям культура. Растение густо облиственное, куст раскидистый, покрытый грубыми волосками. В крупных семенах содержится меньше жира, чем у других сортов горчицы.

• Сорт горчицы белой «Эталон».

Гибридный сорт горчицы белой яровой. Основное предназначение – производство горчичного порошка. Вегетационный период составляет около 100 дней. Сорт устойчив к полеганию, вредителям и осыпанию семян.

• Сорт горчицы белой «Талисман».

Сорт с вегетационным периодом около 80 дней, урожайный. В высоту растение достигает около 100 см. Стебель культуры ветвистый, опушенный жесткими волосками. Масличность составляет около 28%, урожайность семян – до 2 тонн с 1 гектара.

Горчица белая, особенности посадки

Выращивание белой горчицы – простой и не трудоемкий процесс. При этом главное — знать и учитывать ключевые особенности посадки семян, время посева и уборки культуры.

Как сеять белую горчицу?

• Семена белой горчицы хотя и мелкие, но слегка выпуклые, поэтому захватывать их пальцами при посеве достаточно удобно. В связи с этим, посев белой горчицы проводят 2-мя способами: упорядоченным (в рядках) и не упорядоченным (разбрасывая семена по грядке).
• Посадка рядковым способом проводится, как правило, при выращивании горчицы на семена (в качестве приправы) или как растения-компаньона (между рядами основной культуры). Для этого на заранее подготовленных грядках высевают горчицу в рядки, соблюдая интервал между высаженными семенами 10-15 см. Расстояние в междурядьях оставляет около 20 см. Данные параметры обусловлены раскидистостью взрослых кустов горчицы, нуждающихся в определенном пространстве.
• При посадке сильно заглублять семена в грунт не стоит, так как это существенно замедлит их прорастание и ослабит растение. Максимальная глубина заделки семян на рыхлых почвах составляет 1,5 см, на глинистых или плотных – не более 1 см.
• Первые всходы горчицы появляются очень быстро, уже на 3-5-й день после посадки. А уже через месяц густая и пышная трава достигает в высоту около 16-20 см.

• Допускается также ускоренный (не упорядоченный) метод посадки семян, когда семена просто разбрасывают по участку. В данном случае почву готовят заранее: рыхлят и разравнивают, а после посева семена слегка заглубляют в грунт граблями. Не страшно, если часть семян после посадки останутся на поверхности, после полива они сами осядут в рыхлый грунт. Средняя норма расхода семян данного способа посадки будет больше и составит около 5 г на 1 м² земельного участка. При этом не нужно опасаться «плотных посевов», так как загущенные посадки задерживают вымывание питательных веществ в период дождей и предотвращают эрозию грунта.
• Что касается подготовки грунта для посадки семян белой горчицы, существует определенный несложный алгоритм выполняемых работ: очистить грядку от сорняков или овощных остатков; внести органические удобрения (перегной) из расчета 1 ведро на 1 м² земли; добавить в почву доломитовую муку (древесную золу или речной песок); перекопать и разровнять участок граблями.
• Горчица белая не притязательна к определенной степени освещенности и одинаково хорошо растет как на открытых солнечных участках, так и на слегка затененных. В тени растение будет хуже развиваться и медленно наращивать зеленую массу.
• Для посадки растения подходят практически любые типы почв: песчаные, суглинки, чернозем. Не стоит лишь высевать горчицу на кислых или заболоченных грунтах. Оптимальный уровень кислотности составляет рН 6,5, хотя диапазон допустимой кислотности для посадки горчицы достаточно велик и варьирует от 4,5 до 8,2. Таким образом, сеять траву можно на кислотном, нейтральном и щелочном грунте. Лучше, если это будет легкая и дренированная почва.
• В случае очень скудных и не плодородных почв, одна горчица белая не сможет полностью обеспечить плодородность почвенного субстрата. В этом случае специалисты рекомендуют использовать посадку сразу нескольких видов растений – сидератов (рожь, люпин, фацелия, бобовые и т.д.).

Когда сеять белую горчицу?

Белую горчицу можно сеять в любое время, с весны до поздней осени. Чаще всего посадку зеленого удобрения проводят весной или осенью.

• При посадке белой горчицы-сидерата ранней весной, можно успеть удобрить грядку до момента посадки основных овощных культур. В этом случае посев следует начинать уже в марте-апреле, после того, как температура воздуха установится на отметке около +10⁰С и полностью прекратятся ночные заморозки. Хотя неприхотливое растение часто начинает прорастать даже при температуре +5 °C. Период вегетации горчицы на удобрения составляет около 5-6 недель. Поэтому рассчитывать время посадки растения следует как минимум за 1 месяц до посадки основной культуры.
• Если горчицу высаживают на участке с целью получить семенной материал, растение высевают весной, обеспечивая меньшую плотностью посева, нежели при посадке культуры на удобрение.
• Важно помнить, что после горчицы не следует высаживать культуры – «родственники» из семейства Крестоцветные (редис, салат, капуста, редька), имеющие одинаковые болезни и вредителей. В противном случае, велики риски заражения овощных культур.
• Белая горчица, высаженная осенью, прекрасно оздоравливает и улучшает почву, особенно после посадок картофеля и злаков. Учитывая короткий вегетационный период горчицы-удобрения и быструю всхожесть ее семян, посадку горчицы белой смело можно проводить после уборки урожая основных овощных культур. После уборки огорода остается достаточно теплых дней для созревания зеленого удобрения.
• Допускается также посев белой горчицы под зиму, чтобы всходы растения появились весной. В этом случае посев семян необходимо производить поздней осенью в рыхлый холодный грунт, чтобы семена не начали прорастать, а оставались всю зиму в состоянии покоя. Вместе с тем, чтобы посадочный материал не вымерз, глубину заделки семян на зиму слегка увеличивают.
• Зачастую, горчицу высевают также летом, между рядами уже высаженных основных культур. Быстрорастущая трава защитит грядку от «агрессии» сорняков и послужит прекрасным удобрением грунта.

Когда скашивать горчицу белую?

Белая горчица – удобная неприхотливая зеленая подкормка, не требующая больших финансовых и трудозатрат.

• Зеленую массу горчицы заделывают (прикапывают) в грунт в том же месте, где она и произрастала. Если горчицу высаживали рядом с овощными культурами с целью предупреждения появления сорняков, ее просто выпалывают и заделывают в почву тяпкой. Скошенная зеленая масса должна находиться в верхнем (поверхностном) почвенном слое. Слишком глубокая заделка сидерата будет менее эффективна.
• При засаживании участка горчицей с целью удобрения грунта, зеленую траву, чаще всего, скашивают косой или механизированным способом.
• Скашивать или выпалывать зеленую горчицу следует до наступления цветения сидератной культуры, чтобы ее стебли не огрубели, а были мягкими, как обычная трава. В противном случае, плотные грубые стебли горчицы будут плохо поддаваться переработке и гниению. К тому же, если не скосить растение до момента вызревания семян, горчица начнет не контролированное распространение по всему участку. Тогда белая горчица легко может превратиться в назойливый сорняк.
• Единственный вариант, когда нет необходимости скашивать зеленую траву – ранние осенние посадки сидерата. Зимой морозы успешно «проведут уборку» горчицы вместо человека. К тому же, оставшиеся стебли и корни горчицы белой будут задерживать снег на участке, сохраняя максимальную влажность грунта.
• Чтобы ускорить процесс переработки сидерата в почве, горчицу белую перед скашиванием поливают раствором микробиологического удобрения, улучшающего плодородие и состав грунта. Для этих целей можно использовать, например, концентрат «Байкал ЭМ-1».
• Помимо этого, чтобы процесс разложения зеленого удобрения происходил активно и интенсивно, участок периодически увлажняют водой. В сухом состоянии переработка сидерата идет медленно.
• В случае «реанимации» земельного участка, долгое время находившегося в режиме усиленной эксплуатации, помимо скошенной горчицы, в грунт добавляют вермикультивированный компост, богатый быстроразмножающимися земляными червями.
• После скашивания и заделки горчицы в грунт следующие посадки на этой грядке планируют не ранее 1-1,5 недели. За это время сидераты начинают перегнивать и смешиваться с грунтом. Посадке следующих растений на этой грядке будет предшествовать обязательная перекопка участка.

Уход за горчицей белой

Как отмечалось выше, посадки горчицы белой практически не нуждаются в уходе.

• Достаточно обеспечить однолетней культуре умеренный полив, чтобы грунт не сильно пересыхал, а корни не страдали от недостатка влаги. Так, горчица высаженная весной, не будет нуждаться в поливах, так как почва в это время года еще содержит достаточное количество влаги. Однолетник, высаженный в другое время года, поливают по мере необходимости, в зависимости от естественных осадков.
• Холодостойкое растение, горчица белая, способна переносить заморозки до -5⁰С.
• Вредители горчице белой практически не страшны. Изредка на молодых сеянцах однолетника может появляться блошки или капустная тля. Для борьбы с паразитами используют инсектициды типа «Волатон», «Фастак», «Децис» и др.

Достоинства горчицы белой

1. Горчица белая отличается быстрым ростом и наращиванием зеленой массы, что является прекрасным способом против сорняков. К тому же, высокая урожайность горчицы позволяет получать около 400 кг зеленых удобрений с одной сотки земли.
2. Горчица белая отпугивает многих насекомых вредителей и слизней. Особенно хорошо высаживать после горчицы картофель или другие пасленовые культуры, так как горчица полностью «обезвредит» типичных вредителей указанных овощных культур. Помимо этого, горчица выделяет в грунт особые вещества, препятствующие росту бактерий и плесени. Это означает, что высаженные после горчицы овощные культуры могут «не бояться» патогенной флоры парши, фитофторы и гнилостных микроорганизмов.
3. Растение – сидерат улучшает структуру почвы, насыщает ее полезными микроэлементами. Вместе с тем, посадки горчицы укрепляют грунт и предотвращают появления эрозии и выветривания. После выращивания однолетней травы почва становится рыхлой, плодородной, насыщенной кислородом.
4. Скошенная зеленая масса горчицы белой – отличное сбалансированное удобрение, образующее гумус. Данное питательное органическое вещество является полезным и необходимым высшим растениям. Зеленые посадки скошенной горчицы поглощают в почве труднорастворимые минералы и переводят их в легкодоступные формы.
5. Горчица — сидерат помогает накапливать азот в почве, способствуя ее обогащению данным элементом, улучшая  гранулометрический состав почвы и препятствуя ее выщелачиванию.
6. Посадка горчицы позволяет значительно сократить севооборот и вернуть овощную культуру на прежнее место раньше требуемых сроков на 1-2 года.
7. Скошенная осенью горчица предотвращает вымораживание грунта, защищает подзимние посадки культур и способствует задержанию снега, а значит и влаги в грунте.
8. Зачастую, горчицу белую высевают в открытый грунт как полезное растение-компаньон. Так, корневые выделения горчицы способствуют росту и развитию бобовых культур и винограда, а горчица, высаженная под деревьями или кустарниками, отпугивает тлю и плодожорку. Таким образом, посадки обыкновенной горчицы белой увеличивают урожайность не только культур, высаженных после нее, но и произрастающих рядом на участке.
9. Семена горчицы белой легкодоступны, их можно купить в любом специализированном магазине. Стоят они не дорого, а перед посадкой не требуют дополнительной подготовки или обработки. Уход за культурой также простой, без особых трудозатрат.

Недостатки горчицы белой

1. Представитель Капустных (Крестоцветных), белая горчица, имеет общие болезни и вредителей с другими представителями данного семейства. В связи с этим, в процессе выращивания горчицы следует соблюдать правила севооборота. Не стоит высаживать рядом с горчицей (или сразу после нее) капусту, редис или репу.
2. Семена горчицы зачастую высевают поверхностно, что может послужить доступным кормом для птиц. Склевывая семена, птицы могут уничтожить практически весь посадочный материал. Во избежание подобного, семена необходимо углублять в грунт, а на зиму присыпать мульчирующим слоем.

Таким образом, преимущества посадок горчицы белой трудно переоценить. Быстрорастущая, высокоурожайная, неприхотливая культура станет незаменимым и ценным питательным удобрением для земельного участка. А учитывая, что технология посадки и ухода за однолетником абсолютно проста и непритязательна, любой садовод, даже любитель, сможет воспользоваться подобными полезными свойствами этой травы.

 Горчица белая, фото

Видео: «Выращивание горчицы белой»