Трава-дурман, тархун, полынь или эстрагон – у этого растения много названий, но область применения одинакова. Если вы вспомните популярный напиток «Тархун», то сразу становится ясно, что приготовлен он на основе экстракта эстрагона — полезной пряной травы. Это растение широко используется как для приготовления напитков, так и в кулинарии. Вырастить эстрагон можно самостоятельно на своем дачном участке и даже дома на подоконнике.
Как распознать эстрагон
Если рассматривать растение по старому названию «полынь», то в переводе с древнего языка мы узнаем, что это слово означает здоровье. Так и есть, трава эстрагон, душистая полынь или тархун действительно может избавить от многих болезней. Применяется это растение не только в народной медицине, но и в кулинарии. Повара со всего мира почитают эту пряность и добавляют ее в свои блюда. Широко используется эстрагон в японской, итальянской и испанской кухнях, а также в Китае и во Франции. Пряная трава придает блюду особый вкус, а также нежный утонченный аромат, усиливает процессы пищеварения и аппетит – это означает, что после употребления эстрагона метаболизм улучшается и желудочный сок вырабатывается активнее. Как результат – организм быстрее перерабатывает пищу и быстрее избавляется от токсинов и шлаков. За это уникальное свойство эстрагон полюбили обладательницы пышных форм – как средство от лишнего веса. Кстати, регулярно употребляя в пищу эстрагон, можно не только уменьшить лишние объемы в области бедер и талии, но и избавиться от большинства недугов: бессонницы, головных болей, депрессии и плохого настроения, а также победить простуду и употреблять пряную траву с целью укрепления иммунитета.
Узнать эстрагон можно по характерным длинным и узким листьям, высота одного взрослого растения достигает 1 м. В период цветения тархун покрывается маленькими желтыми цветочками. Мы упомянули, что эстрагон часто называют полынью, так и есть, только полынь обыкновенная отличается резким дурманящим ароматом, а эстрагон не имеет такого сильного запаха.
В народе эту пряную траву окрестили как «страгон» или «драгун травой» из-за высокого содержания в растении эфирных масел и горьковатого привкуса.
Траву можно использовать в пищу как в свежем, так и в сушеном виде. Молодые побеги добавляют в салаты, блюда из мяса, а также широко используют для консервирования грибов и огурцов. И, конечно же, эстрагон – это единственная трава, из которой можно приготовить полезный и очень вкусный напиток – тархун.
Эстрагон. Фото:
Выращивание эстрагона
Если вы в числе поклонников пряной травы, тогда вы можете не искать сухую пряность на рынке, а вырастить ее самостоятельно на приусадебном участке или дома в горшке. Лучший вариант – это приобретение семян или черенков взрослого растения сорта «Грибовский-31». Кстати, древние греки окрестили этот сорт растения как «Маленький дракон» из-за того, что листья и корни выглядят как длинный язык дракона с раздвоенным кончиком. И это еще не все, эстрагон с древних времен использовался как мощное противоядие от змеиных укусов.
Родиной эстрагона или тархуна является Сибирь и Монголия, но растет драгун трава повсюду, просто мы не обращаем на нее внимания и не знаем, насколько она полезна. Кстати, чем южнее, а значит и теплее – эстрагон развивается быстрее и истончает резкий аромат. На севере эстрагон тоже можно встретить, но аромат растения будет слабым и не таким ярко выраженным. Растет эстрагон не только на полях и лугах, но и в степи и в горной местности. В природе растение неприхотливо, хорошо размножается и не требует особого ухода.
Для выращивания эстрагона на дачном участке необходимо выбирать хорошо освещенное место, участок нужно предварительно подготовить, освободить от сорной травы. Если на вашей даче поселился пырей, необходимо провести более тщательную очистку участка, так как эстрагон не дружит с этим сорняком.
Растет тархун на любых почвах, но лучше всего – на нейтральных и кислых (рН 6 или 7). Если почва плодородная, тогда растение хорошо развивается и выпускает много зелени, только качество листьев и количество эфирных масел будет минимальным. Старайтесь, чтобы почва на участке была плодородная, только не стремитесь удобрять землю азотными удобрениями.
Подготовку почвы перед посадкой нужно начинать еще осенью и глубоко перекопать участок, весной достаточно стандартного рыхления и перекопки на «половину» лопаты. Если на дачном участке почва не отличается плодородностью, тогда при перекопке нужно внести в землю органическое удобрение – на 1м2 3-4 кг питательной смеси. Минеральные удобрения разрешается вносить весной, во время перекопки, на 1м2 можно добавить такую смесь: 20 г сульфата аммония, 20 г калийной соли и 30 г суперфосфатов.
Лучшим способом размножения пряной травы считается вегетативное деление – можно разделить взрослый куст, выбрать отводки или стеблевые черенки, чтобы посадить в землю.
Если нужно вырастить рассаду, тогда семена эстрагона высеивают в открытый грунт весной (период с апреля по конец мая). Для выращивания рассады выделяют участок в теплице, заранее подготавливают грядки, чтобы между ними было расстояние не менее 20 см. Семена тархуна очень маленькие, в 1 г содержится порядка 5 тысяч семян, поэтому после того, как вы посеете в почву семена, нужно притрусить их слоем земли и дождаться прорастания. Это произойдет через 2 недели, всходы нужно сразу же проредить, чтобы между растениями было расстояние не менее 10 см.
По мере необходимости почву на участке, где посажен эстрагон, рыхлят, пропалывают и поливают. На зиму тархун оставляют в рассаднике и только с приходом весны выбирают самую крепкую и сильную рассаду, чтобы пересадить в открытый грунт.
Можно посеять семена сразу в почву ранней весной, под снег. Глубоко в грунт семена не заделывают, только немного присыпают землей. Требования к посадке одинаковы: расстояние между рядками 15-20 см, всходы появляются на 14-й день или чуть позже, нужно проредить молодую рассаду. В первый год растение набирает силу и только формируется стебель, на второй год ожидайте цветения. Плоды можно и не увидеть, так как они не всегда появляются.
Есть более быстрый способ вырастить эстрагон – это взять старый куст растения, возрастом 4-5 лет и разделить его на 3-4 части, чтобы в каждой части оставалось хотя бы по 3 побега. Новую часть нужно высадить в землю. На одном месте тархун может расти и 10 лет, но лучше всего каждые 5 лет обновлять плантацию, чтобы не снизить урожайность лекарственного растения.
Выращивание эстрагона из семян
Вырастить тархун из семян — задача не из легких, это хлопотно, зато так можно обеспечить семью полезной пряностью и часто готовить напиток «Тархун». Для семьи достаточно посадить всего 4-5 кустиков эстрагона.
Как выращивать эстрагон:
- поскольку корень у растения деревянистый, то разрастаться тархун сильно не будет, а значит и горшок можно выделить небольшой. Тесно растению не будет;
- правила посадки семян одинаковы: нужно сначала положить на дно горшка дренаж, потом насыпать грунт (можно для выращивания рассады), посеять семена и присыпать тонким слоем земли (не более 1 см);
- пока не появятся первые всходы (минимум 14 дней), нужно поддерживать грунт во влажном состоянии. Поливать едва проклюнувшиеся семена нужно очень бережно, чтобы не поломать ростки и не размыть почву. Лучше всего – делать это при помощи пульверизатора;
- всхожесть семян может быть хорошей, нам нужно выбрать несколько самых крепких ростков, остальные нужно выдернуть;
- спустя 1.5 месяца вы увидите, что ваши ростки обзавелись новыми отростками. Важно в этот период не заливать рассаду, чтобы не спровоцировать образование прикорневой гнили. Избавиться от этой напасти невозможно;
- можно предотвратить это явление и заранее смешать почву с компонентами, которые будут забирать на себя лишнюю влагу – это вермикулит и перлит. По мере высыхания земли эти компоненты будут отдавать влагу обратно;
- вырастет эстрагон на любом окне, но лучше всего себя чувствует на восточной стороне. Если растению не хватает солнца, то тогда тархун начинает вытягиваться и редеть, листья теряют интенсивность окраски и становятся бледными.
Собираясь выращивать самостоятельно эстрагон, вы должны знать, что самая пикантная и ароматная пряная трава не размножается семенами. Это так называемый французский эстрагон, его можно размножить только вегетативным способом. Вы можете отправиться в магазин и выбрать растение самостоятельно. Убедиться в том, что это настоящая пряность, можно, если попробовать листочек на вкус. В продаже можно встретить только семена тархуна «русского» и «дикого». У взрослого растения листики грубоватые и лишены такого аромата, как французский эстрагон.
Уход и сбор урожая
Особого ухода за эстрагоном осуществлять не нужно, как и любая огородная культура, тархун любит, чтобы на участке было чисто, почва была рыхлая и слегка влажная. Рыхлить почву нужно время от времени и следить, чтобы растение не атаковали сорняки.
Кстати, в первый год посадки тархун нежелательно подкармливать, а на второй год, с наступлением весны, нужно внести минеральную смесь.
Сбор урожая можно начинать уже с осени и осторожно срезать зеленые части, но не полностью, чтобы растение не ослабло. На 2-й год после посадки эстрагон можно подстричь более тщательно и срезать зелень по мере надобности. Окончательно можно убрать всю зелень в конце лета, когда тархун начнет цвести. В среднем с плантации 1 м2 можно собрать до 2-х кг урожая зеленой массы.
Начать обсуждение ...