أصناف الطماطم والوصف والخصائص. الخصائص الرئيسية ومجالات تطبيق أنواع مختلفة من الطماطم

في موسم الصيف، الضيف المتكرر في طاولة العشاء هو الطماطم. تحتوي الخضروات العائلية هذه على تذوق ممتازة وتحتوي على العديد من المواد المفيدة، فيما يتعلق بهذا، إنها تحظى بشعبية كبيرة في أطباق العديد من دول العالم. في مقالة اليوم، سنتحدث عن أصناف الطماطم، وخصائصها والمواعيد الأساسية.

المحتوى

قليلا من تاريخ الطماطم

أسلاف الطماطم المحاذاة الحالية هي صفوف برية تنمو في المناطق الاستوائية الساخنة في أمريكا الجنوبية. من القارة الأصلية، تم إحضار هذه الخضروات إلى أوروبا في عام 1493، حيث شارك الإسبان والإيطاليين في تربيةه. في مطابخ هذه الشعوب، تحتل تومات هذا اليوم مكانا رائدا. حدثت كلمة "الطماطم" نفسها من التناظرية الإيطالية، في الترجمة الحرفية لشركة Golden Apple، لأن الفواكه الأولى التي تهاجر إلى أوروبا كانت قشرة برتقالية ذهبية.

بدأ زراعة الطماطم في روسيا في الانخراط في القرن السابع عشر، عندما كانت ملكة كاثرين الثاني في العرش. بفضل المربي المعروفين E. Grachev، وكذلك زراعة أ. بولوتوف، زادت زراعة الطماطم إلى شبه جزيرة القرم، محافظة روستوف وساراتوف، إلى شمال القوقاز، والذات تغطيها جميع المجالات الأخرى في البلاد.

خصائص مفيدة للخضروات

بفضل المحاصيل الغنية من الفواكه وطعمهم الرائع، تظل زراعة الطماطم تحظيرا للغاية في أيامنا. بالإضافة إلى مزايا تذوق الطعام، فإن هذه الخضروات لديها أيضا عدد من الصفات المفيدة:

تطبيع حموضة الجهاز الهضمي؛
يقلل من خطر الإصابة بأمراض الأكرول؛
لديه تأثير مضاد للأكسدة على الجسم؛
يعزز إلى تحديث الخلايا بنشاط.

تحتوي الطماطم على المواد التالية:

عدد من الفيتامينات: أ، ب، في ₆، الخامس ₉، الخامس ₂، ك، S، PP، ه؛
بيتا كاروتين؛
الفركتوز والجلوكوز.
الليمون، التفاح والحامض النبيذ؛
أملاح البوتاسيوم والمغنيسيوم والصوديوم واليود والفوسفور والحديد والزنك وبعض الآخرين؛
مضادات الأكسدة - كاروتينويد Lycopene.

الخصائص الفيزيائية الرئيسية للطماطم

قبل أن يقرر أصناف الطماطم التي تقع على حديقتها، بالنسبة للبدايات، فكر في كم ستستخدم الحصاد الناتج: مقطعة إلى سلطة، والحفاظ على كامل كله، وجعل العصير أو المحاضرات أو التزود بالوقود. يمكن تقسيم جميع أنواع الخضروات هذه إلى فئات مشروطة في هذه الخصائص:

المذاق؛
الحجم؛
عصارة
صلابة؛
سمك الجلد
قدرة التخزين.

بناء على هذه البيانات، يمكن وصف الطماطم على النحو التالي:

غالبا ما تستخدم الفواكه الكبيرة للسلطات، وبالتالي فإن أهم الصفات هي طعمها.
عند شراء بذور الطماطم، يعطي حصاد رعي جيد، تذكر أن أفضل كل هذه الأصناف مناسبة للتعليب ككل. هذه المؤشرات هي صلابة والجفاف مهمة أيضا بالنسبة لهم، بفضل التي يحتفظون بإطلالة جميلة على البنك.
تتمتع الخضروات الصلبة بالجلد الخشن بالقدرة على الاحتفاظ بها لفترة طويلة - هذه الميزة مهمة إذا كنت تعمل في مجال النقل وبيع الطماطم.
كلما زاد من العصير و Softer تختار التنوع، كلما كان ذلك أفضل استخدامه لعصير خلايا، ومعالجة على الحافة، كاتشب، ملء Borscht. تعتبر بعض الأنواع ناجحة بشكل خاص لهذه الأغراض، وهي تشمل: "الأمير الأسود"، "السكر البني"، "الكمثرى الأسود"، "بول روبسون"، "منغولي قزم".

أصناف الطماطم مع الوصف

أود أدناه سرد بعض أنواع البندورة، وتخصيص ميزاتها المميزة الرئيسية وأساليب الاستخدام الأمثل:

"budenovka". تصل هذه الخضار إلى ارتفاع حوالي 70 سم ويعطي محصول ناضج لمدة 110-115 يوما من لحظة الشتلات. إذا كنت ترغب في الحصول على الفواكه كبيرة قدر الإمكان، فلا يمكنك الاستغناء عن التبخير. يحتوي Budenovka على طعم لطيف وعصير متوسط \u200b\u200bوبشرة رقيقة. لا تتكيف مع التخزين الطويل. غالبا ما يتم استخدام هذا الصنف في السلطات، وتستخدم أيضا لإنتاج معجون الطماطم أو قفزات أو مغلقة بالكامل.
"قلب الثور". يشير إلى أنواع العصور الوسطى، بسبب 110-115 يوما بعد ظهور البراعم الأولى. يعتمد ارتفاع الأدغال مباشرة على الظروف البيئية. لذلك، في الدفيئة، يمكن أن يصل حجم النبات إلى 1.5 م، في حين في التربة المفتوحة - فقط 1 متر. الجذور لديه متوسط \u200b\u200bسمك ويشكل العديد من العمليات، من معظمها يجب أن تتخلص من، ترك 2-3 خطوات وبعد هذا التنوع غير مستقر للأمراض البكتيرية والآفات الفطري وكذلك بقعة أكثر جفافا. لمنع الأمراض المذكورة أعلاه، من الضروري معالجة الشجيرات ذات الأدوية المختلفة، على سبيل المثال، phytoosporin. تتميز ثمار "قلب الثور" بالصحة الناعمة والجيدة والجلد الرقيقة والذوق الحلو لطيف. من هذا الصنف، السلطات وعصائر الطماطم، الحافة، التزود بالوقود مستعدة أساسا.
"اصبع سيدة." تؤثر الظروف المتنامية لهذا النوع، كما في الحالة السابقة، على حجم الأدغال. في الدفيئة، تصل الطماطم إلى ارتفاع ما يصل إلى 120 سم، في مكان مفتوح - حوالي 60 سم. لا يلزم الحفرة والربط في عملية العناية النباتية. شكل الفاكهة ممدود، الوزن - لا يزيد عن 70، والسطح مضلع قليلا. بسبب الجلد الوقح، يتم تخزين "أصابع السيدات" بشكل مثالي واستخدامها للحفظ في شكل قوي.
"كمثرى". يتم تقديم هذا التنوع في ثلاثة إصدارات: الأسود والأصفر والأحمر. آخر نوعان ينتمي إلى نباتات طويلة. الكمثرى الحمراء لديه فواكه جافة ضيقة بجلد رقيق، قادر على تخزينها لفترة طويلة. التنوع الأصفر هو ليونة قليلا، يحتوي على كمية صغيرة من العصير، في النموذج الممزق يبدأ الردع بسرعة بسرعة. الدرجة السوداء لهذه الطماطم، على النقيض من الأولين، لديها شجيرات منخفضة ونضج في وقت لاحق قليلا من نظائرها. الجذعية ونظام الجذر في الكمثرى السوداء قوية جدا، فإن الأدغال لا يعرض عمليا لمثل هذه الأمراض مثل phytoofluoride و colaporiosa. تشكل العمليات متأخرة وبكميات صغيرة، لا تحتاج تقريبا إلى الرباط. يبدأ هذا الطماطم في وقت مبكر من الصف الخامس 55-65 يوما بعد إنبات إعطاء ثمار صغيرة، وزنها من 55 إلى 95. لديهم ذوق ممتاز وعصير جيد وبشرة رائعة. تستخدم للتلويشات في شكل قوي مع الطماطم الصفراء والأحمر.
دانكو. نبات محامل أحمر، يصل إلى ارتفاع 55 سم. الطماطم هذه التنوع لها شكل قلب، فهي كبيرة جدا، ونطاقات وزنها من 150-300 غرام. هذا النوع من الطماطم هناك حاجة إلى تبخير، لكنه ينمو تماما والفواكه في ظروف انخفاض الرطوبة. تتميز الفواكه بالذوق اللطيف، ومناسب لكل من السلطات والمعالجة في العصائر، المعكرونة، الكاتشب.
"بستاني". هذا التنوع الطويل يمكن أن يصل إلى 160 سم في الارتفاع. إنه ينضج في 120 يوما من ظهور أول الجراثيم وله عائد جيد - ما يصل إلى 9 كجم من نبات واحد. تقع ثمار "البستان" على شكل دائري، كبير وثقال، على بوش في شكل مجموعة من 5-6 طماطم. هذا النوع من الطماطم غير المعرضين للأمراض، وكذلك ذوق ممتاز.
"إيرما". تنضج هذه الصف الطماطم بعد حوالي 100 يوم بعد الهبوط ولا يحتاج إلى اللحوم. ارتفاع الأدغال صغير - ما يصل إلى 60 سم، ثمار الحجم المتوسط \u200b\u200bوالكبير. هذه الطماطم لديها لحم قوي، عصارة صغيرة، بشرة قوية. يتم تخزين وقت طويل لفترة طويلة، وهو أمر رائع لتعليب الوقود بأكمله، والتبلعة في عصيره، وإعداد سلطات الخريف.
"معجزة النور". تم تسمية هذا النوع من الطماطم بحيث يكون مظهره غير العادي: الفواكه الصفراء، على شكل الليمون يشبه. يشير "معجزة العالم" إلى النباتات الطويلة وتصل إلى ارتفاع 3 أمتار. تتميز من خلال المحاصيل الغنية، على الفروع الأدنى من الأدغال يمكن أن تنضج ما يصل إلى 30-40 طماطم صغيرة تزن ما يصل إلى 80 جم. من محطة واحدة يمكنك الحصول على 12 كجم من الفواكه. طعم هذه الطماطم جيدة، حلوة قليلا. الطماطم ممتازة لتعليب الهواء بالكامل. في شكل جديد، هذا التنوع مفيد لأولئك الذين يعانون من زيادة حموضة المعدة.
"أساسي". هذا المصنع يريد تخصيص بين أنواع البندورة الأخرى للتربة المفتوحة، لأنها ستحمل قطرات الوقت دون أي مشاكل. يتميز "الكاردينال" بالفواكه الكبيرة وزنها من 150do 300 جم. يحتوي اللب الطماطم على متوسط \u200b\u200bعصير وكمية صغيرة من البذور. الفواكه قوية مع بشرة حساسة، تمتلك طعم ممتاز، ولكن يتم تخزينها لفترة قصيرة. في معظم الأحيان، يتم استخدام هذا التنوع في السلطات. لتعليب الوقود بأكمله، فإنه لا يصلح، لكنه اتضح معجنا جيدا، الحافة، البطاطا المهروسة.
"العملاق التوت". يتم التعرف على هذه المجموعة الشعبية من الطماطم كواحدة من أفضل أصناف الطماطم. يصل بوش العملاق إلى 1 متر في الطول، يحتاج المصنع إلى خطاب عادي معتدل ورنتر إلزامي. تظهر الفواكه الناضجة في 105-110 يوما بعد الهبوط، حيث وصل إلى الأوزان من 200 إلى 600 غرام. اللب هذا التنوع لطيف جدا، لينة وعصير، رقيقة، طعم الطماطم جميلة. يتم تخزين هذه الأنواع لفترة قصيرة، لكنها خيار ممتاز للسلطات الصيفية، ومناسبة للتعليب في شكل عصير، الحافة، الكاتشب.
يشير "الحجاب" إلى الأصناف المبكرة، ينضض في 98 يوما بعد الشتلات. بوش من هذا النوع منخفض - 35-45 سم، العائد مرتفع. يحتوي هذا النوع من الطماطم على فواكه على نحو سلس يزن 90-120 غرام. المصنع مقاوم لصحيفة النباتية، بسلسلة البصرية والبرودة. الطماطم جيدة للسلطات وتعليب في عصيرهم.
و"هدية المالكة" يشير إلى أصناف الثانوية ومباريات اليوم 110-120 بعد البذر. يصل ارتفاع المصنع إلى 1 متر، الجذعية هي لحمي، مع كمية صغيرة من اللحوم. الفقراء تحمل البرد وتغيير حاد درجات الحرارة تخضع لأمراض مختلفة، في هذا الخصوص، فمن الضروري لتنفيذ تجهيز البذور قبل الزراعة. ثمار هذا التنوع لديها الوزن 200-500 غرام، قليلا تومض، الأضلاع، والوردي، ويتميز طعم ممتاز. الطماطم ممتازة لصلاح الدين أو تعليب في شكل الطماطم عصير.

وتتعلق الطماطم لمنتجات الغذائية، لأن 100 غرام من اللب الأحمر العصير هي فقط 23 سعرة حرارية. ومن المقرر ان calorieness لديها منخفضة، وهذا الخضار موجودة في العديد من الوجبات الغذائية المعروفة جيدا. الطماطم يمكن استخدامها لإعداد سلطات مفيدة طازجة، الأوعية المقاومة للحرارة الخضر والحساء وأشياء أخرى كثيرة.